40款醬料、7款高湯快速端出星級料理

肉類、海鮮、蔬食、蛋豆類、麵飯主食自由組合營養均衡

餐飲資歷超過20年職人親授完美比例醬料高湯，

教您自製天然豬油、蒜頭酥、油蔥酥，學會火候與油溫運用，

讓您下廚不費力、天天變化豐盛好滋味！

 

　　【縮短製程，開心享用星級美味】

　　透過自製7款鮮甜高湯，延伸調出最實用的40款醬料，並且方便冷藏或冷凍保存，後續下廚時將高湯、醬料與食材融合，烹調成多樣化經典與創意料理，讓您在家也能快速做出餐廳飯店級美食！

 

　　【廚藝精進，跟著職人醬料理很簡單】

　　韓式炸雞、蜜汁叉燒、黑胡椒豬柳、橙花排骨、巴東燒牛肉、奶油極汁羊排、三杯中卷、蔭豉鮮蚵、泰皇炒螃蟹、剁椒魚頭、宮保混蛋、麻婆豆腐、酸辣涼粉、奶油焗白菜、酸辣涼拌青木瓜、堅果青醬燉飯、客家炒板條、成都燃麵、紅油抄手、XO醬炒蘿蔔糕………, 可單吃或自由搭配，天天變化新菜色。

 

　　WHO誰需要這本書？

　　①忙碌上班族

　　②各類餐飲業者

　　③喜歡重口味下飯料理

　　④熱愛各國經典風味

　　⑤最愛天然醬汁和高湯調味

　　⑥宴客料理最佳選擇

　　⑦為家人帶便當也適合

　　⑧喜歡食材口感多樣化

 

本書特色

 

　　【1】烹調縮時超簡單：常備醬料40款、鮮甜高湯7款

　　每款醬料高湯配方皆是精心調製的完美比例，各具特色與適合料理，並標示最佳保存期限、運用於書中哪些料理，讓家人吃到美味又安心。

 

　　▶好搭烹煮醬：需花一點點時間煮，適合當烹飪調味或淋醬。

　　▶即拌沾淋醬：快速拌勻的醬料，適合當涼拌美食淋醬或炸物沾醬。

 

　　【2】開胃及宴客料理：精選100道飯店餐廳點擊率高美食 

　　教你在家用簡易廚具，搭配自製醬料高湯及容易購買食材，很簡單就能烹調中式、臺式、粵式、日韓、東南亞、歐美經典美食。

 

　　【3】自由搭配營養均衡：家食或餐飲業者豐富餐桌菜色

　　可以輕鬆找到喜歡的食材，肉類、海鮮、蔬食、蛋豆類、麵飯主食，靈活搭配好健康，適合家食，也適合餐飲業者菜單品項參考，豐富餐桌菜色。

 

　　【4】不藏私烹調祕訣公開：關鍵步驟圖提醒、100%成功複製美味

　　作法標示火候與油溫、烹調時間、主廚叮嚀，並搭配關鍵步驟圖，照著做100%成功複製完美風味。

 

　　【5】食用人數與食材數據化：廚藝新手也能輕鬆端出佳餚

　　每道食譜清楚標示最佳食用人數、食材與調味料的克數，避免食材浪費、模糊操作，讓大家輕鬆複製職人技藝。。

 

盛讚美味推薦

 

　　吳秉承─型男大主廚

　　李易─食尚玩家主持人

　　李婉萍─國民營養師

　　柯俊年─電視名廚

　　施建發─臺灣食神阿發師

　　張和錦─國宴主廚水蛙師

　　梁幼祥─知名美食家

　　張美君（Amy）─百萬粉絲料理作家

　　陳鴻─阿鴻上菜主持人

　　阿芳老師∕蔡季芳─知名料理達人

　　焦志方─知名美食節目製作人

　　趙函穎─營養瘦身專家

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