阿芳的新三杯麵粉

    阿芳的新三杯麵粉
    繁體中文版

    作者:
    蔡季芳
    出版社:
    商周出版
    出版日期:
    05/09/2019
    EAN:
    9789864776382
    庫存量:
    1 - 3 週
    原價:
    $34.90
    采風價:
    $27.60
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    經典玩麵粉技巧重現,獨創容量版食譜,最適合在家操作、成功率最高的製程,

    只要有量杯、量匙和麵粉,跟著阿芳的圖解步驟,

    巧手做出80道傳家蒸點、烤點、變化麵點



    ★阿芳老師獨創「容量版」麵點食譜,玩麵粉的葵花寶典,江湖絕版多年,數十萬讀者期待與呼求,10年後再度重裝上陣

    ――不用磅秤,簡化工序,只要量杯、量匙和麵粉,加上一份心意與一雙手,就可以為自己與家人朋友做出安心的麵食好滋味。

    ――三杯麵粉的分量製成的成品,最適合一般家庭在最短時間內、食物最新鮮的狀態下食用完畢。



    ★開啟初學者的玩麵粉信心,數十萬讀者「跟著做就上手」的成功率保證;

    打通進階者的玩麵粉功力,拿捏麵糰、材料、餡料,口味風貌千變萬化

    ――三杯麵粉的量可以做出6個山東大饅頭、12顆包子、16條燒餅、30個小餐包……照著阿芳的食譜,輕鬆學簡單做。

    ――各式麵糰發酵法、小撇步;麵糰分量技巧、裝杯裝匙示範;不用繁瑣工具,平底鍋、烤箱、炒菜蒸鍋皆可應用,適用於所有人與日常家庭生活。



    ★最詳盡與清楚的步驟圖,配備QR Code隨時掃描隨時看示範作法

    ――全台唯一所有步驟全圖解的食譜。

    ――不用上網找影片、不用擔心看不懂文字,動態影片輔助教學。



    阿芳的食譜不是以最絕對的重量為標示單位,而是用國際標準的量杯及量匙為主要度量單位,目的在於簡化食譜的數字和備料的工序,較符合一般家庭操作的方式。標準量杯是236cc,為什麼呢?因為在烹調用途中,最常盛裝的材料除了乾項的粉糖料外,就是水分及油脂,而這杯236cc的杯子一般就說約240cc,分為四等分。一分約60cc,很好記,而且1杯約為16大匙,容易對算。
    《阿芳的新三杯麵粉》從介紹麵糰發酵、整型與分量技巧開始,搭配全新打造的製程與貼心訣竅,量杯、湯匙、烤箱、炒菜蒸鍋隨手應用,跟著阿芳一搓一揉、一捏一拉,就可以做出甜鹹兼具的麵食。食譜包括︰24道日常年節必備的百搭麵食蒸點;37道讓老人小孩都開心的美味烤點;19道信手拈來充滿幸福的變化麵點
     

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