巴渝小吃(简体)

    巴渝小吃(简体)
    簡體中文版

    作者:
    王红
    出版社:
    中国旅游出版社
    出版日期:
    09/01/2025
    EAN:
    9787503276385
    庫存量:
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    原價:
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    采風價:
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    巴渝小吃是重庆地域文化最鲜活的味觉符号,更是旅游餐饮产业的重要增长极。本教材从历史渊源、地域特色切入,系统梳理文化基因,并按煮制、蒸制、炸制、煎烤、烙制、其他六大工艺,对山城小汤圆、重庆小面、磁器口麻花、江津米花糖等40多道经典小吃进行配方标准化、流程数据化、质量指标化的全过程解析

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