一個人的家鄉，在他的鍋裡。

　　如果來到新疆做客，
　　熱情而又好客的新疆人，包準讓你把羊肉吃個遍才能離開。
　　蒸、煮、烤、燉、煎……
　　餐桌上，你會看到各種料理羊肉的方式輪番上陣。

　　但，新疆不是只有羊肉，
　　還有手抓飯、大盤雞、饢坑肉、缸子肉、烤包子、黑磚茶……等異域美食待你發掘。

　　跟著作家王族一同品嚐新疆的好滋味！

　　從戈壁到大漠，從天山到盆地，
　　一邊沉醉於邊疆民族的壯闊風景，
　　一邊品嚐著新疆美食的悠然好滋味！

　　．你說新疆人對饢的愛有多深？
　　「寧可一日無菜，絕不可一日無饢。」一塊饢，直接吃、泡著奶茶吃、包著肉串吃，還能和著西瓜、葡萄一起吃。不論哪種吃法，都必須先將饢掰開。甚至是掰饢，也很講究且極富儀式感，可見新疆人對饢的重視與喜愛。

　　．原來新疆的奶茶是鹹的？
　　在白哈巴有一句諺語：「只要你是我的朋友，進門就有一碗茶」，在新疆，但凡說喝個茶，一定是指奶茶。主人泡茶、加上羊奶、放一杓鹽巴，再端來一盤饊子，一碟酥油，讓客人自由添入，喝上一口，既有茶水的濃烈，又不失奶汁的醇香，再加上酥油的厚膩，也許新疆人喝奶茶喝的，就是這個味道。

　　回顧新疆生活二十年，王族透過記錄美食來回味在這片大地上的人事物，本書收錄了80種新疆特色美食，從烤肉、鮮蔬、瓜果、麵食、湯飯、茶飲到點心……。品著字句裡的辛辣甜鹹，以及屬於這些料理的歷史來由、製作工法。彷彿身處當地，傾聽著人們稀鬆日常的談天與說笑。

　　這不只是本美食手札，
　　更是一本濃縮千年淵源流長的歷史與文化之書。

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　　焦　桐＼飲食文化專家
　　眭澔平＼世界文化史博士、旅行家
　　郭忠豪＼食物史歷史學家、臺北醫學大學醫文所助理教授
　　孫宜君＼一六八國際旅行社 董事長
　　許春梅＼新店美食 姑蘇．藏書羊肉店主