和食之魂 (简体)

    和食之魂 (简体)
    簡體中文版

    作者:
    村田吉弘
    出版社:
    华中科技大学出版社
    出版日期:
    09/01/2021
    EAN:
    9787568073189
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    2013年,日本料理以“和食”之名入选世界非物质文化遗产。本书是“和食教父”、京都星级料亭“菊乃井”第三代传人的村田吉弘先生对和食文化的精华总结。作为日料名家后代的村田先生,他用淳朴平实的语言讲述了眼中的和食之魂。

    和食以对本地食材的运用、对时令节庆的重视,及对鲜味的独到诠释,赢得食客们的青睐。村田吉弘致力于向大众传授有关文化礼仪、器皿摆设、服务理念等相关知识,用心制作出需要用心品味的人间美味。他认为只有了解了日本国民代代相传、盛行至今的一些仪式与活动,以及饱含日本人自然观、审美意识等的饮食文化,才能真正理解和食之魂及其根源,并在此基础上继承和传承下去。

    读完本书,即使您之前对和食毫无概念,也能明白和食究竟是什么,理解食材是日本料理的生命,当然主要的是能知道日本料理究竟吃什么、怎么吃以及为什么要吃。而对和食文化本就感兴趣或者有一定了解的读者,相信也能从本书中获得更多知识、启发与感悟。
     

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