嶄新的醬汁作法，短時間就能呈現讓菜餚加倍美味的New SAUCE
與時俱進的配方，少油、降低麵粉量，無負擔的享受「新概念醬汁」的美味
以製作方法區分，3大類醬汁讓您的廚藝突飛猛進！

　　醬汁對於料理的完美定律
　　●    引出食材的風味。
　　●    將食材彼此連結。
　　●    調節味道的平衡。

　　新概念醬汁的特徵
　　●    使用較少的油脂。
　　●    短時間製作、保留香氣，味道清爽、展現食材的風味。

　　醬汁就是菜餚的魔法與靈魂！
　　剛開始學習烹飪，對前輩製作的醬汁深感憧憬。把醬汁淋在菜餚上的最後步驟，盤子就像魔法般地閃耀著光芒。或許正是因為有這樣的經歷，思考新的料理時，常常從醬汁著手。大家都可以體會的例子：生魚片加少許鹽也很美味，但若滴上一點點具有鹹味、鮮味和微微酸味的醬油（Soy Sauce），味道會瞬間豐富起來！

　　一提到醬汁的書籍，也許會聯想到專業、難度高的食譜，但其實新概念醬汁是非常親近易學的。有別於傳統的半釉汁（Demi-Glace）、紅酒醬汁或是白醬，本書的新概念醬汁不需要長時間熬煮，也不需要加入大量的麵粉或是奶油，就能夠在短時間內製作出清爽、兼具風味的醬汁，將日常料理的美味瞬間提升！內容分為3大類＋相應的配菜，包括：

　　●    加熱製作的醬汁
　　●    混合即可完成的醬汁
　　●    蔬菜泥醬汁
　　●    搭配醬汁享受的配菜

　　每一款醬汁都搭配了2～3道應用菜餚的示範與配方，可以立即嘗試，新概念醬汁的作用不僅能突顯主要食材，使味道更上一層樓，更如同施了魔法一般，更讓簡單的料理瞬間增強色香味的變化，具有更豐富的風味與層次。請大家務必試試看，一定能夠讓菜餚增添更豐富的變化！