繼日日幸福廚房大百科出版《天天吃蔬果，防癌保健康！》、

《常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》、

《聰明吃肉類，養生有活力，不怕胖！》、《靈活調味，廚藝＆料理更完美》，

再度推出值得收藏、回味無窮，「南北乾、雜貨」百科鉅作。

由阿發師、林美慧、梁幼祥、陳嘉謨、黃景龍等

30位各方領域專業菁英肯定推薦！

 

完整蒐錄114款南北貨

搭配中、西式多元食譜配方，

詳細介紹各個品項、使用方法、選購與保存方式，

與最適合的烹調法，讓廚師級的美味輕鬆上桌。

 

　　廚房與餐桌上總是少不了各式食材與乾貨，乾貨經過泡發後，釋出食材的精華，有別於一般新鮮食材的滋味，常有畫龍點睛之效。善用乾貨資源，以展現出豐富萬變的味道與口感。而市面的乾貨來源很多，應該如何選購、開封後如何泡發、保存時該注意些什麼，在本書中都一一解答，同時也實際應用在每道膾炙人口的料理，讓這些困惑全部迎刃而解，從此您的廚房充滿更豐富的好滋味！

 

　　本書為最豐富的南北乾貨百科全書！完整介紹市面上常見114款南北貨食材，清楚標示主要產地、英文名稱、選購方法、保存方法與適合的烹調法完全公開，加上1600張圖文並茂的彩照，與四位主廚多國風味料理的結合，絕對是一本家家戶戶必備的南北貨料理百科鉅作，滿足全家人的味蕾。

 

本書特色

 

　　◎特色1：彩圖超過1000張×115款精選南北乾貨、雜貨食材╱料理

　　深入了解市面上常見的南北乾貨，一一描述適合的烹調法，並學會運用中、西多元料理方式，做出最適合食材本身的美味。 

 

　　◎特色2：南北貨完整食材介紹

　　提供南北乾貨雜貨的主要產地、挑選、保存方式以及使用方法、注意事項、與適合的烹調法等，讓您更清楚如何運用在烹調上。 

 

　　◎特色3：清楚標示烹調時間與火候

　　每道料理、食譜皆標示食用份量、烹調時間和火候、主廚叮嚀，搭配詳細步驟圖呈現，簡單易學、輕鬆做出主廚級的美味。 

 

　　◎特色4：貼心南北乾、雜貨索引

　　附南北貨與相關料理索引，閱讀容易、實用且立刻可以找到想要學習的料理，並且能充分運用所有食材。

 

各界菁英肯定推薦！ 

 

　　王弘人 華宇國際興業有限公司總監&大陸愛生航空餐飲食品科技有限公司總裁

　　王陳哲 嚐嚐九九行政主廚                                                                       

　　何建彬 國立高雄餐旅大學 中餐廚藝系副教授

　　吳政和 靜宜大學觀光事業學系教授

　　吳國民 澳門科技大學酒店與旅遊管理學院 院長

　　吳  菊 國立澎湖科技大學餐飲管理系教授

　　李  嘉 四神湯廣播節目主持人

　　李思銘 年輕廚師協會理事長

　　林有志 高慶泉股份有限公司公司總監

　　林美慧 烹飪名師

　　姚子濬 川門子餐飲集團總經理

　　施建發(阿發師) 廚神

　　胡漢新 前華視執行副總經理

　　翁愷瑜(小魚兒) 933樂活網節目主持人

　　張和漢(漢哥) 日盛點心有限公司 董事長                                                  

　　張曉瑩 國立教育廣播電臺&臺北廣播電台資深主持人

　　梁幼祥 美食專家

　　梁淑貞 桃園市第二專長發展協會理事長 

　　章啟東 高雄易牙廚藝學會召集人

　　許錫財 璽亞飯店餐飲部總監&行政主廚

　　陳力瑜 華視生活好幸福/健康好料理節目主持人

　　陳俊銘 僑泰興麵粉廠好朋友食品有限公司行政主廚

　　陳品澤 世界高中餐飲科主任

　　陳嘉謨 國立高雄餐旅大學中餐廚藝系教授

　　陳寬定 國立高雄餐旅大學西餐廚藝系主任

　　黃景龍 台北儂來餐廳 餐飲總監 

　　張瓊文 新唐人節目製作

　　葉步欽 台灣觀光旅遊聯盟總會秘書長

　　蕭芳樺 前永平工商餐飲科&實習主任

　　羅琬瑩(阿三妹) 新客家廣播電臺節目主持人

　　（以上依姓氏筆畫少至多排列）