NEW 沙拉料理創意設計:44款人氣特調沙拉醬

    NEW 沙拉料理創意設計:44款人氣特調沙拉醬
    繁體中文版

    作者:
    旭屋出版編輯部
    出版社:
    瑞昇文化
    出版日期:
    11/05/2017
    EAN:
    9789864012015
    庫存量:
    1
    原價:
    $33.60
    采風價:
    $26.50
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     活用各式食材製作多彩繽紛的沙拉,是吸睛又令人饞涎欲滴的當季料理,在餐桌上也能成為不輸主菜的亮眼美味!

      想邀請身邊的親朋好友來一場華麗的味覺饗宴嗎?當客人們開始厭倦了無新意的菜色,卻苦思不出更新鮮的菜單?要能精進手藝、結合創意,這樣的你正需要這本經典食譜!高達百種的各式沙拉,都是每一位經驗豐富的餐廳大廚,靈活運用食材魅力而獨創出的經典料理,再也不怕別人跟你「撞菜」,每一口都是嶄新豐富的體驗!

      ◆蒸籠義式溫沙拉
      「以各種風味品嚐蒸籠裡的溫蔬菜」
      用蒸籠提供蒸煮好的蔬菜,在視覺上帶來強烈衝擊的義式溫沙拉。醬料的調味也相當別具特色,加上鮮奶油增添濃郁口感,同時再利用西京味噌醞釀出獨特風格。上菜時還會附上粉紅岩鹽、抹茶鹽,供顧客依個人喜好挑選調味。蔬菜以當季蔬菜為主,色彩的搭配也是考量之一。
      東京‧惠比壽『ark-PRIVATE LOUNGE/CAFÉ & DINING』

      ◆真實金牛角
      「既美味又有趣的串燒玉米筍」
      充分運用橄欖油和乳酪的香氣,直火燒烤蔬菜,以熱銷零嘴為靈感來源所構思出的獨特菜名,和實際與零嘴搭配的輕妙口感,表現出料理的原創性。與菜名同樣符合期待的品質,讓席間笑聲不斷,以「好吃!」與「好玩!」而大受好評的一道料理。
      東京‧三軒茶屋『居酒屋 星組』

      ◆蟹肉酪梨塔塔沙拉
      「使用螃蟹的奢華料理」
      和魚貝類相當對味的酪梨,和蟹肉組合成奢華的沙拉。採用西式料理的特色,藉由鮮豔的擺盤,博得女性的青睞。可同時享受到蟹肉、酪梨、柴漬、紫蘇子等多種食材的不同口感,清爽味道的塔塔沙拉可搭配蘇打餅或蔬菜,以沾醬的形式品嚐。
      東京‧石神井公園『三☆居酒屋 喰醉TAKESI』
     

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