食中作樂:餐桌上的鄉愁食光,三十八道菜譜的生活美味

    食中作樂:餐桌上的鄉愁食光,三十八道菜譜的生活美味
    繁體中文版

    作者:
    江青
    出版社:
    時報出版
    出版日期:
    05/14/2024
    EAN:
    9786263961050
    庫存量:
    1
    原價:
    $43.30
    采風價:
    $36.80
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    苦中作樂食中趣

    餐桌上的鄉愁食光,三十八道菜譜的生活美味

     

    每天生活在憂心忡忡遑遑不可終日中。

    用「食」作避風港給自己舒壓,用「食」為全家加油、添暖。

     

      只為更好地活著。冬天已經到來,春天還會遠嗎?人生中有春夏秋冬,無論面對哪一季、哪一天、哪一刻,都要好好把握住那一季、那一天、那一刻,淡定的過好它!

     

      如何在有限的食材中做出解鄉愁的美味?

      鹽水毛豆、炸豆渣丸子、蒜蓉絲瓜蛋豆腐、

      芝蔴醬涼麵、酸辣白菜、粉蒸排骨、

      西瓜皮炒雞片、乾煎蒜蓉雞翅、糯米珍珠丸子……

      舌尖上處處有食趣,

      日常中隨手饗宴好日子!

     

      >>高行健是南方人,喜歡我做的酒釀、三潭印月(三蛋:鮮蛋、皮蛋、鹹鴨蛋混合在一起蒸,我叫它混蛋)、素鴨等等,至今我還記得這三味菜那天晚上做了,其他的菜式不記得了,一共做了十幾樣吧,小菜就著熱呼呼的大碗白粥,真還蠻大的氣場、好大的派頭。北歐冬天的室內歡聲笑語暖洋洋,行健滿意的對我們說:「謝謝你們,這是我這幾天吃的最舒服的一頓,比諾貝爾宴會好吃多了!」

     

      >>這些頭尾和各種所謂貓魚,我通通放在一個大鍋裡,放上切好的洋葱、月桂葉、整粒的黑胡椒、少許料酒慢慢燉煮,時間不定湯煮成奶白色後熄火。魚湯經過濾網,倒入大容器中,渣扔掉。湯冷卻後,如果暫時不用,裝瓶冰凍,需要時取出,燒魚片湯、煮稀飯、燉豆腐都鮮美無比。

     

      >>桶桶的活小龍蝦現煮現賣,用的是美國南方的調味料,有點辛辣和蒜味,吃熱的很合我口胃,配上新鮮煮玉米搽上厚厚實實的牛油。我們貪心,一下子買了兩大桶拿回住處,哪有可能吃得下去,我又不捨得丟棄食物,最後,動腦筋將煮熟的小龍蝦頭和殼剝下來煮高湯,小龍蝦肉留下,第二天用高湯煮了湯麵,將小龍蝦肉鋪在麵上,加上點綠葉蔬菜點綴,色香味俱全鮮美無比。

     

      >>甜點是莎米拉用我們一家在島上採集的藍莓做的派,她又自製了香草奶油放在容器中,可以配著一起吃,香脆酥軟的薄皮,清香、濃郁而又不太甜的藍莓果,最重要的是從猞猁島採集而來,別有滋味在心頭,培樂舉杯直呼:「在天上!Skal!(乾杯)」

     

      >>煎火腿、蘿蔔絲餅熱菜,煎好後我拿了一大盤,從家裡廚房、下了電梯、飛奔到屋外的餐桌,蘿蔔絲餅依然熱氣騰騰、香氣噴噴,一轉眼已經見盤底,這是讓「廚子」我最得意、開心的了……。

     

      生活是別夏迎秋的小龍蝦節;

      餐桌上的即興、口福與解饞,

      鄉愁在美食中!

     

      這本圖文並茂的書也可以稱得上──疫中食趣,從食趣中尋找樂趣。

      

      因為新冠病毒在全世界施虐,作者江青困守在瑞典家中逾半年,兒子在一線當急診室醫生,而瑞典政府採取不設防舉措,使她每天生活在憂心忡忡遑遑不可終日中。作者用「食」作避風港給自己舒壓,此外,更是用「食」為兒子全家加油、添暖。寫下了在異國獨自面對疫情時,如何在有限的中國食材中做出解鄉愁的美味。

     

      書中除了記下疫情中作者下廚的三十八個菜譜,不僅僅是菜譜而是一種生活「態度」,配上攝影家亞男美輪美奐的照片;更重要的是作者興之所至不求系統,書寫了十七章,點點滴滴記下來她的感懷、聯想和憶起的「從前」,亞男也用攝像鏡頭一同進行即興創作,充滿默契的兩人合作無間。

     

      正如作者老友蔡瀾所説:「與眾不同!」,但願讀者能從這本疫情之下催生的畫傳中,體悟到在逆境中如何淡定對待和珍惜自己的每一天,學會苦中作樂也可以變成是食中作樂!

     

    專業推薦

     

      蔡瀾(美食評論家、作家)

     

    專文推薦

     

      嚴歌苓(作家)

     

      我被圖片中一份份雅致精美的菜式所吸引,眼睛就先做了老饕。再一閱讀文字,我看到江青和地球上絕大部分的人類成員一樣,經受了骨肉隔離,行動自由的失去,生活方式的改變,以及精神憂慮、壓抑等等苦痛,與其說是食中作樂,不如說是苦中作樂。──嚴歌苓(作家)

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