100°C湯種麵包

    100°C湯種麵包
    繁體中文版

    作者:
    洪瑞隆
    出版社:
    橘子
    出版日期:
    06/14/2018
    EAN:
    9789863641247
    庫存量:
    1 - 3 週
    原價:
    $25.20
    采風價:
    $19.90
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    湯種麵包再升級,
      從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化
      100℃湯種技法大解密!
      20年經驗烘焙師傅,傳授技巧,
      在家也可做出柔軟濕潤,口感Q彈的湯種麵包。

    本書特色
      
      ◎Q彈可口的湯種麵包
      相較於一般麵包,湯種麵包因麵粉經過糊化,水分濕度增加,做出的麵包組織柔軟也較有彈性。

      ◎健康升級,內餡自己做
      麵包內餡,自己做更好。本書提供多種的餡料製作方法,讓你不用再買現成的餡料,美味更加分。

      ◎初學者也能輕鬆學會
      作者將近二十多年的烘焙與教學經驗,搭配詳細圖解,只要跟著一步一步做,就能輕鬆烘焙出好吃的湯種麵包。

      ◎多款風味,一次學會
      學會自製100°C湯種,加入麵團後,就能做出鬆軟好吃的台式麵包、歐式麵包及吐司麵包,在家就能享用。
     

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