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湯種麵包再升級，
從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化
100℃湯種技法大解密！
20年經驗烘焙師傅，傳授技巧，
在家也可做出柔軟濕潤，口感Q彈的湯種麵包。
本書特色
◎Q彈可口的湯種麵包
相較於一般麵包，湯種麵包因麵粉經過糊化，水分濕度增加，做出的麵包組織柔軟也較有彈性。
◎健康升級，內餡自己做
麵包內餡，自己做更好。本書提供多種的餡料製作方法，讓你不用再買現成的餡料，美味更加分。
◎初學者也能輕鬆學會
作者將近二十多年的烘焙與教學經驗，搭配詳細圖解，只要跟著一步一步做，就能輕鬆烘焙出好吃的湯種麵包。
◎多款風味，一次學會
學會自製100°C湯種，加入麵團後，就能做出鬆軟好吃的台式麵包、歐式麵包及吐司麵包，在家就能享用。
從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化
100℃湯種技法大解密！
20年經驗烘焙師傅，傳授技巧，
在家也可做出柔軟濕潤，口感Q彈的湯種麵包。
本書特色
◎Q彈可口的湯種麵包
相較於一般麵包，湯種麵包因麵粉經過糊化，水分濕度增加，做出的麵包組織柔軟也較有彈性。
◎健康升級，內餡自己做
麵包內餡，自己做更好。本書提供多種的餡料製作方法，讓你不用再買現成的餡料，美味更加分。
◎初學者也能輕鬆學會
作者將近二十多年的烘焙與教學經驗，搭配詳細圖解，只要跟著一步一步做，就能輕鬆烘焙出好吃的湯種麵包。
◎多款風味，一次學會
學會自製100°C湯種，加入麵團後，就能做出鬆軟好吃的台式麵包、歐式麵包及吐司麵包，在家就能享用。
