人氣餐廳這樣開店最賺錢:從義大利麵餐廳學會餐飲業的賺錢祕技

    人氣餐廳這樣開店最賺錢:從義大利麵餐廳學會餐飲業的賺錢祕技
    繁體中文版

    作者:
    吳敏鍾
    出版社:
    四塊玉
    出版日期:
    07/07/2015
    EAN:
    9789865661397
    庫存量:
    1 - 3 週
    原價:
    $26.90
    采風價:
    $21.30
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    這本書獻給想開店或已經開店的你。

      你是不是曾有個創業夢?
      擁有一間專屬於自己的餐廳,
      裡面有美食、有歡笑、有夢想…
      開店其實沒有這麼難,
      準備好了,就出發!

      為什麼A餐廳味美價優,卻生意清淡?
      為什麼B餐廳只靠2道招牌菜,客人卻大排長龍?
      先行銷,再創業;
      不只行銷大計,由小細節到大地方的人氣餐廳開店撇步全面公開!

      從品牌定位、地段選擇、裝潢設計,
      到服務訓練、食材保存……等開店必備知識,
      並分享6間風格迥異的義大利麵餐廳,
      領教達人前輩如何在這塊領域披荊斬棘,闖出一片天;
      另外收錄餐點的SOP示範,和義大利麵、醬汁的美味食譜,
      以義大利麵餐廳為例,搭配輕鬆易懂的文字圖表,
      帶你一探餐飲業開店的必備技能與賺錢祕技!

    本書7大特色

      1‧行銷分析
      運用S.T.P、行銷4P、S.W.O.T等行銷工具來分析營業狀態。

      2‧開店的評估準備
      關於店面地點選擇、資金準備,以及動線規畫、人員招募等環節重點。

      3‧服務訓練與客戶應對
      客戶抱怨該如何處理、客戶意見調查表如何有效利用、熟客該如何經營等。

      4‧食材挑選與保存
      介紹食材種類特性、挑選技巧、保存處理方式,與食材供應商的選擇與管理。

      5‧資金經營成本的計算
      以簡單的方式計算出各類成本和必要評估的重點。

      6‧義大利麵餐廳的經驗分享
      實際探訪6間義大利麵餐廳,了解開店會遇到的問題及解決方式。

      7‧從餐點SOP到食譜實作
      運用SOP、醬汁和義大利麵食譜實際演練,也可當作開店時設計菜單的參考。
     

    顧客評論:


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