人气店招牌凉菜(简体)

    人气店招牌凉菜(简体)
    簡體中文版

    作者:
    烹饪世界
    出版社:
    中国轻工业出版社
    出版日期:
    07/01/2026
    EAN:
    9787518461431
    庫存量:
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    原價:
    $43.10
    采風價:
    $38.80
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    《人气店招牌凉菜》汇集60款热卖凉菜，以现代餐饮需求为导向，打破传统凉菜边界，将经典技法与潮流味型、地域风味与高端食材相融，精心划分为凉拌、捞汁、卤味、糟醉、皮冻模具、腌渍六大品类。从家常佐酒的清爽小食，到适配高端宴请的精致位菜；从川渝的椒麻香辣、江南的糟香温润，到滇粤的鲜醇本味、沿海的海鲜清甜，每一款菜品皆取材考究、工艺精细、风味独特。书中既保留卤、拌、醉、腌等传统冷菜精髓，又融入低温慢煮、分子料理、模具成型等现代技法，兼顾出品效率与视觉美感。

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