不憑藉香氣，也能理解一杯酒的品酒學
讓味覺回到大地，由養育作物的「風土」
透過葡萄酒說話
 
在香氣主導一切的品飲時代，有一門失落的技藝正悄然回歸，喚醒品酒人的感知。
 
本書帶你走入「地感品鑑」的世界——這門源自古法國、沉寂兩百年後重新復興的風土品飲技藝。作者親赴法國修習官方文憑課程，結合理論與實作，從地質、土壤到感官科學，層層剝開「風土如何成為味道」的祕密。
 
藉由地感品鑑，將能看見葡萄酒如何成為某地風味的集合，如何復刻土地的語言，也在品酒的過程中，學習品味自我。
 
品酒的訣竅五花八門，但在這本書中，將重新聚焦感官、科學與文化，讓風土中孕育出的這杯酒，自己說話。
 
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名人推薦語

葡萄酒是喝的風土，而地感品鑑是感受風土的語言。
它調整了品飲的優先順序——以口、鼻、眼取代傳統的眼、鼻、口，將觸覺置於嗅覺之上，讓品飲從第一人稱的詮釋，轉而更貼近風土的敘事。如同寄生在葡萄根系的微生物，將土壤中的無機礦物轉化為生命養分，地感品鑑也將感官的接收，轉化為與土地對話的能力。──顧瑋（ReWine主理人）
 
主宰超過半個世紀的感官分析品嘗法，曾讓我們誤以為掌握了葡萄酒的全貌。《風土品酒學》透過地感品鑑開啟另一扇窗——一個以觸覺為核心，更適於品鑑風土產物、將風味與風土關聯的方法學。──林裕森（葡萄酒專業作家）