吃得少不如吃得巧:100個控制血糖的加法飲食訣竅
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吃得少不如吃得巧:100個控制血糖的加法飲食訣竅
作者:
足立香代子
發布商:
商周出版
發布日期:
12/15/2018
EAN:
9789864775804
現貨:
1 - 3 週
原價:
$22.40
采風價:
$17.70
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采風編輯書評:

吃得少不如吃得巧

(采風編輯)

以前的瘦身方法、健康法經常都會勸大家“控制卡路里”,但是控制卡路里會造成營養失調。此外,“控製糖類”是一種嚴格限制米飯、麵包,甚至馬鈴薯、胡蘿蔔等含醣類蔬菜的方法。另外還有“輕斷食” 、“不吃早餐” 、“蘋果瘦身”等減重法。這些例子的共通點在於“減法飲食”,而本書作者向大家介紹的卻是“加法飲食”。


“加法飲食”中沒有“不能吃那個、不能吃這個”的說法。我們不去否定大家平常習慣吃的食物,而是在飲食中加一點別的材料,建議“既然要吃這個,何不+1吃吃看”呢?例如,只吃麵或禦飯糰僅有單純醣類的餐點,乍看可能覺得血糖值會快速上升,但 如果吃完後會去運動的話,醣類的量就會趨於適當。不運動的時候,也不用限制,重要的是追加蛋白質、油和黃綠色蔬菜,讓它巧妙的與油脂結合。


加法飲食雖然多少會出現卡路里過量的情形,但是可以控制血糖,也比較有飽足感,就結果來說,身體會變健康,也能夠瘦下來。但是,別以為只要用加法飲食,就不用管卡路里,吃過量也沒關係哦!吃太多的話,不論用什麼方法都會變胖,要特別小心。


我們來舉一個例子:在白飯和炒飯中,該吃哪一種?答案是炒飯。白飯是醣類,換句話說,它會成為“快速能量來源”,是一種會讓血糖急速上升的食物。 “我想吃飯,但是必須忍著不吃嗎?”這是一般的“減法飲食”,但是“加法飲食”不同,它是在白飯上做加法。這裡即將登場的是油。使用富含不飽和脂肪酸的橄欖油或亞麻籽油等。用油將白飯包裹起來,做成炒飯。白飯與油脂混合後,會減緩消化吸收的速度,可以抑製糖類引起的血糖飚高。而且炒飯裡放的蛋、火腿和蔬菜,也都有助於營養的均衡。這裡要注意一點,有人可能會問說,“我喜歡吃白飯,一定要做成炒飯嗎?”沒有這回事,用油包覆只是加法的一個例子。例如,在配菜上多用點油,跟白飯一起吃,也可以成為加法飲食。


作者在書中介紹了加法飲食的訣竅,聰明吃法的規則:
1 碳水化合物與油一起攝取;
2 碳水化合物加膳食纖維一起吃;
3 先從配菜開始吃,吃到一半以後再吃飯;
4 無法後食的蓋飯類,先將飯與菜分開。

我們再來看看水果對血糖的影響,很多人因為血糖高而不敢吃水果。水果的糖是好糖,讓血糖值不容易上升。水果有甜味,是因為“果糖”佔了60%。果糖的GI值,比砂糖的成分蔗糖低,是一種不易讓血糖值上升的糖,而且它的甜味比砂糖更容易感受得到,所以實際的卡路里並不高。再說水果的膳食纖維豐富,可幫助消化和吸收,即使吃過碳水化合物,也能延緩飯後血糖上升。另外,它也富含維生素和鈣,不但有益美容,也能幫助鹽分排出體外。所以希望大家多吃水果。

說到這裡,你一定很想知道作者闡述的100個控制血糖的加法飲食訣竅吧,尤其是對瘦不下來,有三高以及受血糖控制困擾的人一定要看呦。

 

 

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