揉麵、發酵、拍打、整型、烘焙,
了解麵包師傅的烘焙技巧中隱藏的科學,
以及美味享用麵包的訣竅!
為什麼麵包只加小麥粉、酵母、水和鹽,就可以那麼好吃?
知道後會更加美味的麵包豆知識:
1、全粒粉麵包對身體好嗎?
2、為什麼吃麵包容易餓?
3、第一次世界大戰讓麵包的做法進化了?
4、讓土司更好吃的祕訣是?
5、讓雞蛋三明治更好吃的祕訣是?
6、烤麵包機、製麵包機的進化
7、想了解世界各地的麵包
煽動食慾的烤麵包色和酥脆的外皮,柔軟又富有彈性的麵包芯,到底是怎麼做出來的呢?
本書將介紹這些創造出美味麵包的技巧,以及天南地北的麵包小故事!
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以及美味享用麵包的訣竅!
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知道後會更加美味的麵包豆知識:
1、全粒粉麵包對身體好嗎?
2、為什麼吃麵包容易餓?
3、第一次世界大戰讓麵包的做法進化了?
4、讓土司更好吃的祕訣是?
5、讓雞蛋三明治更好吃的祕訣是?
6、烤麵包機、製麵包機的進化
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煽動食慾的烤麵包色和酥脆的外皮,柔軟又富有彈性的麵包芯,到底是怎麼做出來的呢?
本書將介紹這些創造出美味麵包的技巧,以及天南地北的麵包小故事!