麵包的科學:令人感到幸福的香氣與口感的祕密

    麵包的科學:令人感到幸福的香氣與口感的祕密
    繁體中文版

    作者:
    吉野精一
    出版社:
    晨星
    出版日期:
    03/12/2020
    EAN:
    9789864439737
    庫存量:
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    原價:
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    揉麵、發酵、拍打、整型、烘焙,
    了解麵包師傅的烘焙技巧中隱藏的科學,
    以及美味享用麵包的訣竅!

      為什麼麵包只加小麥粉、酵母、水和鹽,就可以那麼好吃?
      知道後會更加美味的麵包豆知識:
      1、全粒粉麵包對身體好嗎?
      2、為什麼吃麵包容易餓?
      3、第一次世界大戰讓麵包的做法進化了?
      4、讓土司更好吃的祕訣是?
      5、讓雞蛋三明治更好吃的祕訣是?
      6、烤麵包機、製麵包機的進化
      7、想了解世界各地的麵包

      煽動食慾的烤麵包色和酥脆的外皮,柔軟又富有彈性的麵包芯,到底是怎麼做出來的呢?
      本書將介紹這些創造出美味麵包的技巧,以及天南地北的麵包小故事!

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