大宋饕客:從早市小攤吃到深夜食堂

    大宋饕客:從早市小攤吃到深夜食堂
    繁體中文版

    作者:
    劉海永
    出版社:
    時報出版
    出版日期:
    11/19/2019
    EAN:
    9789571380155
    庫存量:
    1 - 3 週
    原價:
    $23.10
    采風價:
    $18.30
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    老饕的黃金年代在宋朝!
      只有在宋朝,才會誕生世界上最偉大的飲食文化!

      我們喜歡圍著圓桌一起吃飯。源於何時?宋朝。
      熱鍋快炒是中菜的靈魂。炒菜何時開始成為烹調主流?宋朝。
      千年來,宋朝的食物從未走遠。

      烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、滷、蒸、臘、蜜、蔥拔等烹調手法在宋朝成熟。餐飲業在北宋都城汴京打破了坊市界限,從皇宮正門至大街小巷,到處可見「賣吃的」。宋朝之前,大部分人一天兩餐;從宋朝開始,一日三餐才成為習慣。經濟富裕的宋人習慣點外賣或買現成食物,並徹底揚棄了席地而坐,現代桌椅從此定型至今。

      吃個不停的宋朝老祖先留下了享譽全球的中華料理,愛下廚的士大夫、身負絕藝的宋代廚娘、揣著羊肉上朝的官員,還有那些酒樓、小攤、外賣、飯館,以及十遂羹、雲英麵、通神餅……統統宣示了宋人愛吃又懂吃,美食最高!

      暢銷作家李開周說:「這本書除了考證宋朝人吃什麼和怎麼吃,還分別勾畫出大宋宮廷、官場和民間的飲食生活,全方位地展示了宋人的飲食風景。一冊在手,大宋我有!」
     

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