低醣 × 零砂糖蛋糕

    低醣 × 零砂糖蛋糕
    繁體中文版

    作者:
    吉川文子
    出版社:
    出版菊
    出版日期:
    06/03/2019
    EAN:
    9789866210655
    庫存量:
    1 - 3 週
    原價:
    $22.40
    采風價:
    $17.70
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    ★不使用砂糖,善用素材抑制醣類的糕點食譜!
    ★抑制醣類,每人份最低1.4g最高不超過9.5g的美味甜點
    ★初學者都能輕易完成“放進烤箱就好”

      善用蜂蜜、杏仁粉、堅果、奶油乳酪、優格,完成低醣又美味的糕點!

      減少醣類較多的低筋麵粉或高筋麵粉的用量,而改以美味且醣類較少的杏仁粉來取代。利用加入醣類較少的乳製品來整合麵糊,完成時具有圓融柔和的風味。加入香氣強烈的香料、香草油、蒸餾酒,不止是提升風味,也具有柔和所有材料的作用。不含醣類的蘭姆酒或利口酒能讓糕點更具有滿足感…。這些都是有效降低醣類但100%不減美味的方法!

      完全不使用細砂糖、上白糖、三溫糖、三盆糖…等。這些幾乎100%都是醣類,對於因健康原因必須控制醣類、想要瘦身的朋友而言,都是困擾的主因。以羅漢果糖替代砂糖,加入作為輔助的蜂蜜、楓糖,但相較於等量的砂糖,醣類約減少20~30%。當然不是大量使用,所以並沒有需要擔心的醣類。整體而言,相較於一般的糕點,大約只有3~5成的醣類。

      本書當中,收錄了吉川文子老師研究測試後,各種強化甜點口感、降低醣類、增添美味的配方,包括:
      餅乾Cookies
      奶油/橄欖油製作的磅蛋糕Butter and Oil Cakes
      瑪德蓮和費南雪Madeleines and Financiers
      巧克力蛋糕和布朗尼Chocolate cakes and Brownies
      起司蛋糕Cheesecakes
      冰涼糕點Frozen Desserts
      奶油蛋糕Shortcake

      更特別傳授許多在製作上能夠降低醣類、讓外觀更漂亮,並方便保存的細節。也加入了關於減醣的知識與技巧,收錄在〔醣類的簡單常識Q & A〕的單元:
      什麼是「醣類」?
      減少醣類會變瘦嗎?
      糕點果然還是高醣類?
      還有哪些是高醣類的食物呢?
      「Lakanto S羅漢果甜味劑」以外的低醣甜味劑有哪些?
      低醣的甜點,即使吃再多都沒關係嗎?

      讀者們也能夠以最簡單且輕鬆不失敗的方式,享受低醣且無負擔的糕點!
     

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