風格餐館創業學

    風格餐館創業學
    繁體中文版

    作者:
    lavie編輯部
    出版社:
    麥浩斯
    出版日期:
    10/27/2018
    EAN:
    9789864084371
    庫存量:
    1 - 3 週
    原價:
    $31.50
    采風價:
    $24.90
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    不論規模大小,經營餐廳就是在經營品牌!
    成功餐廳創業者的核心思維&營運DATA全公開──
    一舉突破低潮期的超人氣餐廳經營法則!

    在消費者喜新厭舊的時代,餐飲圈有一個不成文的魔咒──
    有80%的店家熬不過半年的蜜月期,便紛紛陣亡。
    如何才能將理想中的餐廳實現,並長長久久地經營下去?
    除了翻桌率、客單價之外,你更該認真思考的是什麼?

    本書精選全台18間定位精準、風格強烈,
    深受消費者好評、營運狀況穩定的餐廳/餐酒館,
    從品牌定位、餐廳的靈魂──MENU構成、空間氛圍風格特色、視覺規劃到服務、
    特殊的用餐體驗設計、核心價值的塑造……,
    為想投身餐飲創業者,深度解析人氣餐館的高人氣經營心法。

    ====本書特色====

    *精選四大類風格餐廳/餐酒館:當代混血、自然生活提案、台味正潮、歐陸風格
    不同類型規模,在資金籌備、選址、菜單開發、人事管理、行銷等等層面都有其對應的作法。
    *營運DATA圖:開店所需的基本費用、收支比例,實際數字大公開。
    *從籌備期、實際開店後、穩定經營期,創業各階段你會面臨的問題,讓餐飲前輩一次告訴你。
    *人氣料理設計剖析:如何打造回客率最高、IG打卡的菜色/飲品。
     

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