日本以長壽大國馳名世界。但很遺憾的是，「變長壽」這件事並不等於「很健康」！

　　本書從各種角度分析眼前環繞日本、不斷惡化與劣質化的飲食環境和生活環境。針對這些問題，作者認為，首先應該改善飲食習慣，促進腸胃健康。如果腸胃乾淨，血液也就變乾淨，並且能暢流到末梢的微血管。富含氧與營養素的血液如果能流遍全身細胞，不只是腸胃這一器官系統，健康與全身的免疫力自然都會提升。這也就是作者所強調的「腸、血液、細胞三位一體」。

　　中年之後，負責免疫力的組織由胸腺轉往腸道。而負責守護腸道的健康之源，就是酵素。酵素（代謝酵素）堪稱是「讓生命活動圓滑進行的工人」。就像欠缺電池，引擎就無法燃燒汽油一樣，如果沒有酵素，蛋白質、醣類、脂肪都不會產生化學變化和作用，這樣我們就無法生存下去。理解酵素與腸的關係、減少食品添加物與環境污染以保存酵素、以及如何由體外攝取酵素的方法，就能打造不生病的身體。

　　本書從另外一個角度來看疾病的成因，作者認為很多疾病與腸胃道免疫力的不足有關，故建議攝取各種能夠增加腸胃道酵素以及抗氧化壓力的各種食物，提高我們本身的免疫力。

　　四十歲以上提高免疫力的方法跟「腸」有關！
　　◎ 守護腸的「酵素」如果減少，就容易生病
　　◎ 保存「酵素」，食物纖維最有力
　　◎ 調整「進食次序」可讓腸道重拾青春