阿嬤的聰明食譜:常備7種調味料,做出一級棒的日本料理

    阿嬤的聰明食譜:常備7種調味料,做出一級棒的日本料理
    繁體中文版

    作者:
    高木ハツ江
    出版社:
    麥浩斯
    出版日期:
    05/16/2015
    EAN:
    9789864080052
    庫存量:
    1 - 3 週
    原價:
    $19.60
    采風價:
    $15.50
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    今年78歲的八江奶奶,
    是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師,
    充滿料理智慧的八江奶奶,將要告訴你~
    想要做出道地的日本料理,精髓就在於調味,
    「糖、鹽、醋、醬油、味噌、味醂、酒」
    只需7種基本調味料,
    抓準關鍵比例,道地和風味就出現了!
    在家就能輕鬆做出一級棒的日本家常菜。

      「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年,針對料理初學者所製作的節目。高木ハツ江化身為一位老婆婆的卡通人物,用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧,因而廣受好評。

      對於料理不太在行的新手,或是想知道如何煮出道地和風味,讓充滿料理智慧的八江奶奶,告訴你:

      *萬用的昆布鰹魚高湯怎麼熬才鮮甜?煮成湯麵、鍋物、日式煮物都超美味。
      *壽司醋怎麼調才不會太酸、太甜,然後做出握壽司、散壽司、手卷。
      *照燒醬怎麼做,甜鹹度剛剛好,煮出充分吸附醬汁的照燒雞。
      *天婦羅、蕎麥麵、涼拌菜、關東煮的沾醬都可以自己做,不用買一堆瓶瓶罐罐。
      …
      日式口味的菜餚˙飯食˙麵食˙鍋物˙涼拌,在家就能享受得到!

      另外,「平底鍋」、「微波爐」料理,也是八江奶奶的絕活,
      煎烤、熱炒、蒸煮、燉煮、油炸、甜點,都能簡單完成,
      不妨參考《阿嬤的聰明食譜:平底鍋就能做的100種料理》,以及《阿嬤的聰明食譜:微波爐就能完成的家常料理》,
      讓八江奶奶告訴你,平底鍋和微波爐的妙用!

    本書特色

      經典和風醬料比例大公開,只需要「糖、鹽、醋、醬油、味噌、味醂、酒」這些簡單的調味料,就能煮出道地和風味。
      75道日本的家傳媽媽味,像是玉子燒、關東煮、馬鈴薯燉肉、日式沾麵…,讓日本奶奶教你做出最溫暖人心的日常滋味。
      做法化繁為簡,只需運用家裡都會常備的基本調味料和鍋具就能做出來,就算是廚房新手也能馬上廚藝精進,成就感十足。
     

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