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不論何時，甜點總能溫柔療癒人心。
21位日本頂尖糕點師傾心帶路，
從一顆生栗，到手作奶油與酥脆餅底，
為您細細拆解每一層幸福口感的秘密。
經典的濃郁、柚子的清爽、巧克力的醇厚，
在這裡，藏著 21種溫暖的職人風景。
這不只是一本食譜，更蘊藏大師們的烘焙初心，
帶您用食材、香氣、口感與造型，
揉捏出最難忘的蒙布朗。
【本書特色】
(1)職人工藝的終極淬鍊：
蒙布朗看似樸實，實則為評估與展現糕點師核心功力與技術底蘊的指標性甜點。
(2)頂尖大師的靈感匯聚：
本著作首度集結 21 位日本名店糕點師，共同譜寫當代蒙布朗的創作圖鑑。
(3)方位的製程解構：
從生栗的前置處理、蒙布朗核心奶油的調配，到蛋白酥皮與酥餅基底的烘焙，皆進行全環節的細緻拆解。
(4)風味維度的無界創新：
在守護經典栗子風味的基礎上，大膽融入日本在地栗種、法式巧克力與清爽柚子，拓寬甜點的風味圖譜。
(5)獨樹一幟的甜點哲學：
深刻呈現不同職人如何透過獨特的食材配比、結構層次、香氣堆疊與視覺造型，傳遞個人的美學思維。
21位日本頂尖糕點師傾心帶路，
從一顆生栗，到手作奶油與酥脆餅底，
為您細細拆解每一層幸福口感的秘密。
經典的濃郁、柚子的清爽、巧克力的醇厚，
在這裡，藏著 21種溫暖的職人風景。
這不只是一本食譜，更蘊藏大師們的烘焙初心，
帶您用食材、香氣、口感與造型，
揉捏出最難忘的蒙布朗。
【本書特色】
(1)職人工藝的終極淬鍊：
蒙布朗看似樸實，實則為評估與展現糕點師核心功力與技術底蘊的指標性甜點。
(2)頂尖大師的靈感匯聚：
本著作首度集結 21 位日本名店糕點師，共同譜寫當代蒙布朗的創作圖鑑。
(3)方位的製程解構：
從生栗的前置處理、蒙布朗核心奶油的調配，到蛋白酥皮與酥餅基底的烘焙，皆進行全環節的細緻拆解。
(4)風味維度的無界創新：
在守護經典栗子風味的基礎上，大膽融入日本在地栗種、法式巧克力與清爽柚子，拓寬甜點的風味圖譜。
(5)獨樹一幟的甜點哲學：
深刻呈現不同職人如何透過獨特的食材配比、結構層次、香氣堆疊與視覺造型，傳遞個人的美學思維。
