知名咖啡店DEL’IMMO的主廚

江口和明

榮獲2023年日本料理書甜點部門大賞

著作累計銷售超過10萬本

YouTube觀看人數超過2600萬人

34萬粉絲敲碗期待

 

　　日本全國書店員認證！

　　食譜書大賞【甜點部門】冠軍，眾所期盼的續作強勢回歸！

　　超人氣甜點師江口和明帶來他的最新力作！第二彈不僅美味再升級，做法也更簡單！

 

　　從經典甜點到日常麵包，一應俱全。 全書搭配全圖解步驟與詳細解說，不論是新手或是渴望突破的烘焙愛好者都能做出專業級美味！

 

　　現在就開始，享受製作與品嚐的雙重樂趣，讓你的烘焙日常，變成驚喜不斷的創作冒險！

　　《超驚豔！美味甜點神技法》的訣竅

　　製作甜點時要記住的三種攪拌法：

　　盆底翻拌

　　用左手(如果慣用手是左手，則改用右手握盆)一點一點將攪拌盆往自己轉的同時，用橡膠刮刀從盆底將麵糊以撈起的方式攪拌，把整體拌勻。

 

　　中心攪拌

　　攪拌材料時，從中心開始攪拌是成功製作甜點的訣竅。尤其是將低筋麵粉、高筋麵粉等粉類加入液體時，從中心攪拌才不會結塊，同時能將所有材料確實拌勻。

 

　　先取部分攪拌，再倒回麵糊

　　要將牛奶等液體跟麵糊混合時，可以先撈取部分麵糊加入，充分拌勻後，再將其帶回麵糊，並整個拌勻。先把液體跟部分麵糊（蛋白霜亦是）混合後，液體就不會沉到麵糊底部，攪拌起來會更順利也更均勻。

　　　

　　本書嚴選YouTube最受歡迎的夢幻食譜：

　　 免抹面！無奶油！「草莓鏟式蛋糕」

　　 零揉麵！超簡單！「手撕巧克力麵包」

　　 極蓬鬆！入口即化！「舒芙蕾厚鬆餅」

　　 1顆雞蛋就能做！「經典甜甜圈」

　　不需要烤箱！「酥脆塔皮草莓塔」

　　10分鐘完成！「入口即化法式吐司」

　　起司抹醬真美味！「胡蘿蔔蛋糕」

　　

本書特色

 

　　1.專為新手設計，零失敗又充滿創意。

　　2.從基礎工具到關鍵技巧，一步步圖解教學，讓初學者輕鬆上手，享受烘焙的成就感。

　　3.激發進階者的靈感，突破技術與想像力。

　　4.透過獨特配方與創意組合，幫助已有經驗的烘焙者挑戰新領域，提升手藝與美學視野。

　　5.每一道甜點都藏著驚喜——可能是外型的顛覆，或是口感的層次變化，讓烘焙過程充滿樂趣。

 

讀者回饋

 

　　我平時都會看教學影片，但每次要確認材料份量時，就覺得有本實體書應該會方便很多，於是就買了！這本書裡的每一道甜點，看起來都讓人幹勁十足，心想：「好，就來做這個！」因為步驟簡單、講解又清楚。而且書裡的照片都超美，光是用看的就覺得很享受，真的是一本很賞心悅目的書！

 

　　我已經打定主意要收藏江口主廚所有的甜點書，所以這本當然也入手了！

　　這次書中首次收錄了麵包食譜，讓我非常期待動手嘗試！

　　我已經參照食譜做了「地瓜甜薯蛋糕」，成品非常美味。

　　

　　作為一本食譜書，這本書的照片非常豐富，對於理解步驟和材料的狀態都很有幫助。

　　此外，書中還介紹了所使用的工具，並附上了食材索引，這些細節都顯得非常貼心。