「我想寫母親的菜。」
這本書，寫的是一名飲食學者的家庭餐桌。
是思念，是懷想。
是一個小女兒眼中的母親，
也是一個世代的臺灣媽媽。

　　記憶的氣味
　　飲食學者陳玉箴的童年，充滿了廚房氤氳的熱氣、炒鍋的鑊氣、調料的辛香，而菜市場眾聲喧譁譜寫出的，則是專屬一個時代的華麗背景樂。她的家庭餐桌豐富、澎湃，五菜一湯是基本，還不時額外加菜，多樣與不斷創新，鋪展出以餐桌為中心的臺灣家庭小史。

　　「家庭的飯桌，就是一部家族史。」
　　因為母親廚藝高超，陳玉箴自小飽嘗各式食物的色香味，母親給予的多年家庭餐桌閱歷，開啟了她往後鑽研飲食研究的道路。《媽媽吃魚頭》是一名沉浸研究十餘年的學者，回首最初始、最純粹，個人喜愛上飲食文化的原點──有母親的家庭餐桌。

　　她從家內寫到家外，寫母親為何與如何在當時代背景下投身廚房，又回歸職場；寫母親追隨的傅培梅、李梅仙、阿發師；寫他們這個小家庭的逢年過節好料理；寫她看母親走過的時代，也寫不同世代女性的錯身，母親與她，一位往家內安身，一位往國外探索。

　　好想再吃媽媽做的菜，也想再做菜給媽媽吃
　　情感無形，但能透過食物的色、香、味深刻入裡，正如陳玉箴所言：「這許多親密與衝突，或表現在廚房與餐桌上，或成為某種身體記憶。」她寫母親，同時寫一段社會變動快速的臺灣記憶。而無論走了多遠，母親的菜，總是宇宙的中心，萬事萬物的起點，令人回味。

本書特色

　　2025年第16屆日本「辻静雄食文化賞」受賞作品《「台灣菜」的文化史》作者陳玉箴新作。
　　臺灣飲食文化學者深情書寫家庭餐桌，書寫記憶中的母親。
　　結合堅實的臺灣飲食文化變遷研究，一邊說歷史，一邊說動人的家族故事。
　　看臺灣食物的味、色、香、體驗，如何長久留在靈魂深處，成為親密的傳承。

各界推薦

　　▍專文引讀
　　番紅花｜作家
　　劉昭儀｜水牛書店×我愛你學田創辦人
　　謝仕淵｜成功大學歷史系副教授

　　▍暖心推薦
　　洪愛珠｜作家
　　馬世芳｜作家、主持人
　　楊双子｜《臺灣漫遊錄》作者
　　韓良憶｜作家

　　食物之於陳玉箴老師的意義，不只是田野，不只是工作，她筆下的每一樣食物都泛透著靈光，而食物背後，有子女的孺慕之情，有父母為養育孩子所努力的一生，也有著大時代的政經變遷與常民美學軌跡。──番紅花｜作家

　　以學者的專業背景、以女兒的視角，從餐桌講到歷史，透過她流暢的筆觸，一窺現代臺灣飲食史。──陳靜宜｜飲食文化作家、《臺味：從番薯糜到紅蟳米糕》作者

　　想起家庭餐桌上的歡樂與飽滿，就能再支撐著向前──如果幸運，也許光亮就迎面而來了！正是讀《媽媽吃魚頭》的過程中，即使因為太想念媽媽的味道而數度掩面，但也因此能笑著哭著重複溫習生命中，因為煮食、品嘗、交流、滋養而成就的豐盛與美好！──劉昭儀｜水牛書店×我愛你學田創辦人

　　玉箴是研究臺灣飲食文化的學友，她的研究著作豐富了我們對於臺灣飲食文化的認識，我拜讀許多，佩服不己。但前此閱讀經驗從未如本書般，具有豐沛的感情能量，書裡的媽媽味，你我都曾有類似的熟悉，比如那「飽到天靈蓋」的滿足，還有想再嘗一口的遺憾。情感的共鳴，帶自己回到那張母親一手燒煮的家庭餐桌。──謝仕淵｜成功大學歷史系副教授