采風編輯書評:

營養素食療法

了解真正的營養知識，吃飯時謹記“身體是靠吃下肚的東西構成”，這對我們非常有益。正確的飲食和生活習慣，能幫助我們消除“對飲食習慣和健康缺乏自信”的不安。

我們來舉幾個例子：

- 。晚上少吃絞肉，避免消化不良早餐要吃得下，重點在於晚餐時間而晚餐的內容重點，在於要思考如何讓胃腸好好消化，以免隔日重要的早餐吃不下吃不下早餐的人，多半很晚才食用晚餐。最好的辦法，就是不要在早上的時候消化不良。換言之，要讓食物在晚上全部消化完畢。肉類所需的消化時間長。尤其脂肪多的部位，比紅肉更花時間，絞肉或肋排就是如此。因此，燉肉或漢堡排之類的菜色，盡量不要太晚才食用。另外，奶油要花十二小時才能消化完畢，為此，麵包類或法式料理也不適合在晚上食用。話雖如此，也因人而異。如果深夜吃肉，隔天早上同樣食慾旺盛的話，那麼晚上吃肉也沒關係的，這是胃部強健的最好證明。反之，胃部虛弱的人請在中餐吃肉，晚餐選擇容易消化的食物。

- ！強迫自己流汗排毒，反而對身體不好透過汗水排出的代謝物十分稀少，故流汗算不上排毒排出代謝物最好的方法，還是排尿和排便強迫自己排汗，反而會排出“對身體很寶貝的礦物質。”因此，與其拼命運動流汗，不如好好食用三餐，提升體溫和基礎代謝率，身體自然會排汗。

- 。睡眠時保持“空腹感”，有助改善便秘每天早上順暢排便是最理想的，通常三天沒有排便就會被視為便秘遲遲無法改善便秘的人，是否早上起床時有消化不良的感覺？排便需要“空腹的時間”，空腹會產生一種叫“腸動素”的荷爾蒙，這種荷爾蒙能促進腸道蠕動，所以不停吃東西，或是吃太多而沒有空腹的時間，就容易引發便秘。

- 。多吃貝類，可改善肩頸，眼睛疲勞肩膀僵硬，腰痛，眼睛酸是疲勞的常見症狀這些症狀都是在末梢神經受損時發生而末梢神經受損的原因之一，就是長時間保持相同姿勢，肌肉太過僵硬的關係。維生素乙群是修復末梢神經必要的營養素。貝類，豬肉，胚芽米，糙米等食物含有大量維生素乙群。建議久坐辦公室的人多吃這類食物。另外，有時候“疲勞”會進一步惡化成“疼痛”。要改善這個問題，特別需要維生素乙群中的維生素B12。最適合攝取維生素B12的食物，莫過於蜆和蛤等貝類鐵質。和維生素B12都包含在相同的食物裡，有積極食用鐵質的人，自然會攝取到維生素B12。

作者例舉了很多常見的健康問題及其相對應的營養素和食療法。讓我們一起從真正的食物中攝取關鍵營養素來改善健康吧。