味觉密码 香料的作用、使用与保存 (简体)

    味觉密码 香料的作用、使用与保存 (简体)
    簡體中文版

    作者:
    木岛正树
    出版社:
    人民邮电出版社
    出版日期:
    10/01/2020
    EAN:
    9787115545268
    庫存量:
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    原價:
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    恰当地利用香料,可以更好地引出食材的美味,因此香料被人们广泛地应用在饮食制作中。近些年,对香料感兴趣的人开始增多了。可是,还是有很多人不知道香料该如何使用,甚至还有很多人不怎么敢用香料。其实只要稍微了解一点香料的基本使用方法,掌握不同香料大致的特征,就能够自如地将不同的香料与各种食材搭配起来了。本书旨在将香料使用的窍门总结出来,送上您的餐桌。当理解了香料原本的用途后,制作菜肴也会变得令人快乐起来。



    本书是专门针对香料的知识大全,书中首先对香料的发展、如何挑选、加入时机、保存方法、搭配技巧等方面作了介绍。继而针对81种基础香料以及常见香料进行了分类讲解。最后,书中还加入了58种各具特色的使用单一香料及混合香料的菜肴烹饪方法,同时还讲解了4款可以加入香料的特色甜点以及多种新鲜香草的介绍。

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