大清皇帝陪我吃頓飯:餐桌上的清史,揭露「朕」的菜單怎麼進入你家廚房,哪些御膳能遇到千萬要嘗

    大清皇帝陪我吃頓飯:餐桌上的清史,揭露「朕」的菜單怎麼進入你家廚房,哪些御膳能遇到千萬要嘗
    繁體中文版

    作者:
    袁燦興
    出版社:
    大是文化
    出版日期:
    06/01/2020
    EAN:
    9789579654821
    庫存量:
    1 - 3 週
    原價:
    $26.40
    采風價:
    $20.90
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    黃金肉、白水煮羊肉、八珍糕、紅白鴨子、大滷麵、窩窩頭……
      這些「朕」的菜單是怎麼進入你家廚房?這本書告訴你。
      懂「吃」,是最有滲透力的社交利器,讓人對你的素養立刻刮目相看。

      ◎康熙與乾隆的長壽,都是吃出來的。康熙吃粥配醬菜,乾隆卻大啖鹿和羊。
      ◎八國聯軍讓食不厭精的慈禧在跑路時愛上小米粥,還堅持要加蛋!
      ◎北京人過生日一定要吃碗大滷麵,起因是道光皇帝太摳門。
      ◎清朝皇帝都愛下江南,飲食怎麼辦?全靠要什麼有什麼的行動大糧倉。

      本書作者袁燦興是歷史學博士、中央電視臺主講人,
      首度從飲食角度考察清史,以御膳為主,搭配宮中祕史,
      宛如餐桌上的清朝史!

      ◎還原「朕」與「后」的欽點菜單,百姓爭相仿效

      ‧努爾哈赤的黃金肉,開創大清王朝
      一道黃金肉,讓努爾哈赤與明朝末代明將李成梁結下一樁緣,
      想不到,這道原本為了拍馬屁而煮的黃金肉,竟意外開創出大清王朝!

      ‧天下亂局造就康熙節儉,醬菜變名菜
      康熙帝愛吃醬,醬醃白菜、醬茄子、醬蘿蔔、清醬瓜子、韭菜醃醬瓜等。
      年邁後更喜歡吃粥配醬菜,製法流入民間,成了北京現今知名餐廳的招牌醬菜。

      ◎為了收買人心而設的宮廷宴席料理

      ‧四次千叟宴,國力大展現
      為了攏絡漢族、安定天下,清朝皇帝特愛辦千叟宴(招待百歲老人來宮中吃飯)。
      不只為了敬老,也是為了展現國威。宴會上吃什麼?
      吃火鍋。火鍋就從女真開始一直流行到現在!

      ‧滿漢全席的名稱怎麼來?跟鰲拜有關
      官場上的馬屁風與應酬風,吹出了滿漢全席餐,但菜餚並沒有海參魚翅等食材。
      直到慈禧掌權,滿漢全席上的菜肴變豪奢,衍生出的,就是大家熟悉的全聚德烤鴨。

      ‧八國聯軍來了!慈禧自此愛上小米粥
      八國聯軍來襲,慈禧、光緒連夜出逃!
      一道小米粥解救了慈禧的飢餓、一顆蛋補足了她的能量,至此她愛上小米粥!

      ◎市井飲食也入宮,人間美味廣流傳

      ‧吃過宮中豆腐羹,哪怕丟官也值得
      康熙南巡,在蘇州吃了八寶豆腐羹,結果整個清朝都為豆腐傾倒。
      咸豐皇帝為了自製,還在宮中建了個豆腐房。
      末代皇帝溥儀的御膳單上,更有滷煮豆腐、五香豆腐乾、什錦豆腐、
      羊肉片燉凍豆腐、肉丁豆腐乾醬、炸豆腐絲燉菠菜等十幾樣。

      本書要帶你一窺御膳房,看看裡面到底藏了什麼山珍海味?
      還可以算算,皇帝吃一頓飯要花多少錢。

      特別收錄「朕的菜單」,與「朕重推薦」單元,
      下回遇到康熙、雍正、乾隆與慈禧最愛的御膳食,務必要嘗嘗。
     

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