客家风味菜烹饪工艺  (简体)

    客家风味菜烹饪工艺 (简体)
    簡體中文版

    作者:
    陈钢文
    出版社:
    广东科技出版社
    出版日期:
    08/14/2019
    EAN:
    9787535971500
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    《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础,图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵,以及粤菜师傅职业素养等内容。本书主要介绍了153种菜品,遵循客家烹饪传统工艺,体现地方特色的烹饪方法,代表着客家地域的饮食文化,具有较高的实用价值。

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