糀的味:米麴好食料理

    糀的味:米麴好食料理
    繁體中文版

    作者:
    かわなべみゆき
    出版社:
    養沛文化
    出版日期:
    10/05/2018
    EAN:
    9789865665647
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    原價:
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    采風價:
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    天然的發酵食&調味品,
    不使用奶.蛋.魚.肉.砂糖,
    全然感受麴的力量,祈禱天天「幸腹」!

      麴,日文寫成「糀」,
      麴菌附著在米粒上,
      菌絲彷彿是米上綻放的花兒,帶有無比強大的魔法。
      將近二十年來,麴陪伴著作者走過抗癌之路,
      期待從此之後,
      也為你迎來健康的好食生活。

      【米麴製醬=最佳調味料】
      不只是鹽麴,還有芥末麴、紅辣椒麴、綠辣椒麴……
      通通可以DIY。
      米麴只要和醬油或鹽進行簡單的調合,
      再分別配搭簡單的食材,
      就可作出七種基本麴醬。
      事先作好這些醬料,
      家常料理只要加了這些米麴醬料,
      就能輕鬆提升美味。

      【米麴製成甘酒=天然甜味劑】
      料理不使用精製白砂糖,
      而改以純天然的甘酒來調味,
      可減輕身體負擔,促進健康。
      本書的甘酒以米麴製成,
      不含酒精,小孩也可食用。
      米麴製成的甘酒含有大量的維他命、
      氨基酸、食物纖維等營養成分,
      適合天天食用,
      除了改善體內環保,也能緩解疲勞。

    本書特色

      7種基本麴醬製作教學+13種料理應用
      →包括鹽麴、醬油麴、芥末麴……
      以麴醬入菜,每一道足以令人回味無窮!

      9種風味甘酒製作教學+25種料理應用
      →讓你從此「天然甜」!

      多篇麴菌&甘酒專欄,包括介紹以米麴製作化妝水
      →讓你全面掌握麴的作用原理與應用。

      全書食譜不使用奶、蛋、魚、肉、白砂糖,蔬食主義者可用。

      附有英文食譜,方便推廣以麴養生的料理概念。

    顧客評論:


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