手作無添加常備瓶裝醬

    手作無添加常備瓶裝醬
    繁體中文版

    作者:
    高垣惠美子
    出版社:
    瑞昇文化
    出版日期:
    06/05/2018
    EAN:
    9789864012428
    庫存量:
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    原價:
    $30.30
    采風價:
    $25.80
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    有鹹也有甜!各式醬料&應用料理
    常用食材+製法簡單+使用方便+應用多元
    食材有效利用,聰明調味新選擇!
    玻璃保存罐,美味就是「醬」!

      方便、簡單、又快速!
      1.食材切成適當大小
      2.混拌(必要時加熱)
      3.裝入玻璃罐=完成!

      青蔥、洋蔥、大蒜、薑、芫荽、芹菜……「只需要用到一些,剩下的常常用不完、老是放到快壞掉──」
      鹽巴、醬油、胡椒、味醂……「調味料用來用去就那幾樣,偶爾也想換換口味,卻又不想買市售調味料──」

      這些煩惱,只需這一本書,就能解決!

      本書收錄多達77種超簡易醬料製法,還有44道應用料理。
      每個醬料、每道應用食譜,製作上的共通點都是:方便、簡單與快速!
      除了提供應用料理食譜外,也會針對書中各類自製醬料做補充說明,標註「推薦使用的料理」,給予讀者最多元而實用的參考資訊!

      *~自製罐裝醬料的優點~*

      1 可以充分利用材料,不浪費
      薑、蒜頭、小蔥、芫荽等只使用少量的配料,一旦有了切口就容易腐爛,所以剩餘部分大多都是丟棄不用。
      其實,只要用油或醋加以浸漬,就可以當成料理的基底調味或自家製調味料!使用上非常便利!

      2 針對適當用量進行少量保存
      放進瓶罐裡的醬料會氧化,所以必須盡早食用完畢。大量製作,為了如何把它用掉而大傷腦筋,反而是本末倒置。參考書中標示的保存期限,依照各家庭的用量製作,以盡早食用完畢為重點。

      3 無限的調味創意變化
      即便是相同的食材,仍可藉由油或醋等種類的改變、比例上的調配、加熱與否等等,不受限地創作出各種調味。
    薑等可使用的食材,可以在優惠特價的時候多購買一些,1/3直接使用,剩餘部分就製成醋漬或芝麻油漬。只要分裝製作,就可以在之後的調理方法上,產生更多元的應用!

      4每天準備三餐的好幫手
      越是生活忙碌的人,越是建議多製作些罐裝醬料起來備用。
    只需在剛開始製作的時候,或許覺得有點麻煩,但請可以試著利用週末的空檔時間挑戰看看。如此一來,平日的三餐準備想必會更加輕鬆!

      5符合家庭喜好的調味,純天然、不含添加物!
      有別於市售調味料的最大差異就在於,味道的溫和與自家製的安心感。甚至,還可以依照自己或家人的喜好,一邊製作一邊調整味道。
      另外,因為採用瓶罐保存,所以可以清楚看到內部,知道還剩下多少分量。各式玻璃罐,排放在冰箱裡的樣子也很美觀,心情也會跟著愉悅起來!

    本書特色

      ■將手邊經常使用且常剩餘的食材,做成各式調味醬。妥善運用食材,不浪費!
      ■收錄:玻璃罐消毒方法&裝入醬料後的脫氣方法。
      ■標示最佳保存期限,放心保存、安心吃!
      ■不只醬料作法,還收錄多道利用書中自製醬料來烹調的料理。
      ■依醬料風味特性,提示適合搭配的食材或調理方式。

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