是食譜，更是丸龜製麵的風味百科！
從經典必吃、期間限定、區域限定單品，
到店員私房隱藏菜單，
精選62道讚岐烏龍麵食譜大公開！

由在日本全國各地店舖指導烏龍麵打法、待客、菜單調理等事務，
獨一無二專業人士「麵匠」藤本智美精心設計，
在家輕鬆還原名店的美味，
讓你驚嘆「就是這個味道！！」

在一個悠閒的日子，跟著書中一步步親自手打烏龍麵，
或是在忙碌之餘，直接使用冷凍烏龍麵和市售調味料，
只要依照步驟，就能重現如同日本丸龜製麵店內的美味！

本書收錄的菜單，
由日本獨一無二的「麵匠」藤本智美監修，
從招牌的「釡揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」，
或是巧妙搭配不同佐料、別具風味的「變味烏龍麵」，
還有大受好評的炸物，以及手打製麵方法，
全都是「麵匠」親自監修，
從營業用配方調整成在家就能輕鬆複製的食譜。
請享受自由組合搭配的樂趣吧！

～作者序～
從第1號店開幕算起，已經過了19年*了。
丸龜製麵以自助式讚岐烏龍麵連鎖店之姿，
在日本各地共拓展了八百家以上的分店，
一直深受許多客人的喜愛。
「手打法」和「現點現做」是創業以來不變的執著。
讓您在家輕鬆做出並享用相同的美味，
就是這本書的目的。
本書收錄的菜單，
從本店的代名詞「釜揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」，
還有令人驚豔的大分量烏龍麵、大受好評的炸物，
樣樣都是本店最自傲的商品。
每分菜單都寫成在家也能夠調理的食譜，
讓每個人都能輕鬆重現這些料理。
烏龍麵是單純的食物，
請親自體驗一下各種搭配組合的樂趣。
 
丸龜製麵　麵匠・藤本智美
＊註：日文版原書於2019年出版。