▎必學泡茶眉角，你也能泡出絕妙好茶! ▎

用科學分析製茶的化學變化、檢測茶味成分
提供最正確的泡茶知識
親身實驗看看，你一定會驚訝「原來我也能泡出絕讚好茶！」

綠茶是清爽綠，透出彷彿置身森林般的香氣。
紅茶是鮮豔紅，近似花香或果香。
烏龍茶色介於兩者之間，則是散發優雅的花香。

同一種茶樹的葉子，為什麼做出來的茶會如此不同？

本書由研究茶長達50年的「茶博士」所撰寫，從茶的起源與製程談起，利用科學儀器測量數據，分析各類茶的香氣成分，歸納最佳沖泡次數、浸泡時間、茶葉量、熱水溫度。
只要掌握這些關鍵，任誰都能泡出絕妙好茶！
茶的歷史
◎茶的源頭在何方？
◎綠茶、紅茶、烏龍茶甚至黑茶，都是同一種茶樹葉子做成的？
◎世界上最古老的茶樹有多老？
◎紅茶風靡全世界的祕辛？
從茶葉到茶的過程
◎機器製造和手工揉茶的差異？
◎綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶製成的化學變化？
◎「氧氣」是決定變成烏龍茶還是紅茶的關鍵？
科學解密茶的色、香、味
◎高級紅茶的「黃金環」是什麼？
◎為什麼綠茶散發清爽森林香，烏龍茶則是優雅花香？
◎影響茶湯甜味、澀味、苦味的三大要素？
◎想讓茶變得更好喝，該選硬水還是軟水？
茶是「營養寶庫」
◎兒茶素、茶胺酸、咖啡因──茶的三大成分保健功效？
◎「佳葉龍茶」的驚人好處？
◎如何自製紅茶和綠茶的「低咖啡因版本」？
沏出美味好茶的訣竅
玉露──低溫浸泡，享受甘醇滋味
煎茶──十分深奧，依茶葉等級搭配不同水溫
番茶──暢快滋味，豪邁大壺，茶葉和熱水多放些
焙茶──熱水快沖，趕快泡、趕快喝
抹茶──速度重要，點茶與喝茶都在跟時間賽跑
紅茶──滾水沖泡，萃取特有的濃厚風味
烏龍茶──小壺品茗，細細品味茶香

本書特色
◎茶的起源、種類、製程、特性，基本知識一網打盡！
◎最新研究分析茶的美味成分來源
◎必學沖泡方式！如何借助科學方法泡出好茶