「食安守護者」顏宗海為民眾建立的第一道「無毒防線」

　　食物放冰箱就能保鮮？火鍋湯可不可以喝？
　　用電鍋煮飯會不會造成鋁中毒？
　　戴奧辛、塑化劑、雙酚A，聽起來都好可怕，該如何避免？

　　在資訊爆炸的今天，網路上四處流傳的食安疑慮與飲食迷思，往往令人無所適從。有人說吃隔夜菜會致癌，有人說多補充維生素有益健康，到底什麼才是對的？其實，食物放冰箱還是會壞，多喝水可能會有事，多C也不一定多健康。這些與日常生活息息相關的飲食知識，正是讓我們得以「安心吃飯」的基礎。

　　「食安守護者」顏宗海醫師在台灣深耕臨床毒物研究多年，透過本書，他將畢生的豐富經驗與知識，用淺顯易懂的文字，整理出70個關於食品安全與飲食防毒的關鍵重點，幫助讀者正確認識各種毒化物、環境荷爾蒙、食品添加物等潛在危害，預防重金屬與細菌汙染造成的食物中毒，期盼為國人建立起一道健康無毒的食品安全防線。

　　顏宗海醫師的健康飲食原則
　　．不吸菸、不飲酒
　　．少油、少鹽、少糖、低普林
　　．維持適當的熱量與蛋白質
　　．攝取足夠的蔬菜和水果
　　．少吃高溫燒烤及油炸食物
　　．少吃含亞硝胺的食品
　　．少吃深海大魚
　　．避免重組肉、注脂肉及過量紅肉
　　．避免肥肉、動物皮與內臟

專家好評推薦

　　當今社會，環境、飲食與生活習慣密切影響著我們的健康。從一日三餐的選擇，到日常環境的潛在風險，我們所面對的不只是營養攝取的問題，更包括看不見的毒害與風險。然而，多數人對這些健康風險仍缺乏足夠的認識與警覺。本書能幫助讀者建立起一套「防毒於無形」的健康觀念，從飲食選擇到生活習慣，處處做出聰明而安全的決定。——陳建宗／林口長庚紀念醫院院長

　　網路資訊既多又雜，有時總是真假難辨。每次看到似是而非的健康資訊在親友間到處轉傳，都讓我非常憂心。本書由顏宗海醫師親自彙整，從毒化物、食品添加物，到食物的保存與中毒防治，最後延伸至環境安全及腎臟保健等，旨在幫助大家建立正確的防毒及食安觀念，過上健康安心的好生活，這也是我一直以來的期盼。——譚敦慈／林口長庚紀念醫院臨床毒物中心護理師