看圖就能懂!軟食料理技巧大全

    看圖就能懂!軟食料理技巧大全
    繁體中文版

    作者:
    山田晴子
    出版社:
    如果出版社
    出版日期:
    08/12/2019
    EAN:
    9789578567252
    庫存量:
    2
    原價:
    $25.20
    采風價:
    $19.90
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    因為牙口不好或吞嚥力減弱,
      在決定從一般飲食跳到流質餐之前,請先翻開這本書!

      專門針對輕度咀嚼及吞嚥障礙者需求設計,
      即使不做成稀飯或流質食物,
      也可以靠技巧讓日常料理變得容易食用。

      在調理日常飲食時,多下一些工夫,一方面可以盡量維持高齡者的咀嚼及吞嚥功能,
      一方面又不至於因咬不動、嚼不爛、不易吞嚥,讓食量一直減少,
      結果造成營養不良,免疫力下降或引發吸入性肺炎。

      料理的世界,技巧都是通用的,發揮你的創意,料理出讓高齡者好嚼好吞的美味料理吧!

      這樣做,料理就能好嚼好吞
      ․薄的菜葉不好咬,把它捲起來切段就會比較好咬。
      ․高麗菜、白菜、萵苣等把葉脈切斷就能變好咬。
      ․肉要選擇帶有適量肥肉的部位,加熱後不會變硬,也比較容易咬斷。
      ․在食材上畫幾刀,做出容易咬斷的地方,食物會更容易咀嚼。
      ․蘿蔔泥、薯類,都能讓食物變濃稠,更容易吞嚥。
      ․聰明利用勾芡,料理就能容易成團變好吞。

      ◆從辨認咀嚼困難與吞嚥困難的方式,到注意容易引起高齡者嗆咳的食物,到對應不同飲食能力需求的料理技巧。
      ◆日本女子榮養大學暢銷十年的經典軟食料理法,只要掌握原則,發揮創意,高齡者也能吃好好,好好吃。
     

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