韓國飲食的素顏:從泡菜到蔘雞湯,形塑韓國飲食文化的100個事典

    韓國飲食的素顏:從泡菜到蔘雞湯,形塑韓國飲食文化的100個事典
    繁體中文版

    作者:
    黃教益
    出版社:
    幸福文化
    出版日期:
    11/14/2018
    EAN:
    9789869686952
    庫存量:
    1 - 3 週
    原價:
    $28.00
    采風價:
    $22.10
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    100個韓食密碼, 深深地滿足吃完一道道美味韓食後的求知欲。


      韓國3C、明星,佔領全世界的目光,韓國食物也不例外。

      想要瞭解什麼是韓國飲食,就必須先瞭解「吃韓國食物的人們」,因此本書不只關注食物的本身與討論料理的方法,更關注於21世紀的韓國人吃什麼、在哪裡吃等飲食文化議題。

      書中挑選了100個主題來討論韓國的飲食文化。有的篇章討論食材,有的則是與飲食文化相關的議題,其中也會發現如義大利麵、披薩等對韓國飲食影響深遠的外來食物,還有我們常吃的韓國料理故事與演化脈絡,答案都在本書探討:韓國這塊土地上的人們日常所吃的食物。

      為什麼韓國人吃飯用「不繡鋼扁筷」?
      為什麼在飄著白雪的冬季要吃加入碎冰塊的「冷麵」?
      「雪下覓」是哪種烤肉方式?
      「年糕湯」是什麼背景下出現的食物?
      原本「蔘雞湯」是由哪一種雞肉熬成的?
      韓國料理愛用「辣椒粉」有什麼原因?
      韓國的炸醬麵和中華料理的「炸醬麵」有什麼不同?

      書中也會看到許多熟悉的食物名稱,解答對韓國食物的許多疑惑,讓我們對韓國飲食文化有概觀的認識。一窺韓國飲食文化的「原型」,徹底了解韓國人與韓國料理征服世界味蕾的路徑。
     

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