蔬果切雕 極致技法集:蔬果雕刻的樂趣與技巧

    蔬果切雕 極致技法集:蔬果雕刻的樂趣與技巧
    繁體中文版

    作者:
    平野泰三
    出版社:
    瑞昇文化
    出版日期:
    03/20/2018
    EAN:
    9789864012312
    庫存量:
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    原價:
    $43.30
    采風價:
    $36.80
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    餐桌上最華麗的可食藝術 令人炫目的極致表演
    活用食材創作造型,為熱鬧的宴席錦上添花
    驚豔四方、霸氣登場的蔬果切雕!

      讓人目不轉睛的蔬果雕刻魅力!
      
      切雕後更方便食用、讓人更想吃
      去皮後分切是最普遍的水果與蔬菜吃法。去皮方法、果肉切法、分切後的排列方法,事實上,運用這些技巧亦可提昇蔬果的食用方便性。「哇!還有這種切法呀!」,蔬果切雕既可傳達這種創意構想,又能夠提昇享用蔬果時的樂趣與美味程度。
      
      蔬果雕刻使料理顯得更華麗、看起來更澎湃
      水果與蔬菜的顏色,的確是最適合為料理增添「華麗感」的要素。將具備這個要素的蔬果切雕成裝飾,即可使餐點顯得更華麗,看起來更澎湃。生鮮蔬菜切雕後,除可直接當裝飾外,還可與其他食材一起蒸煮。
      
      營造料理的季節躍動感
      烹調料理時,以當季水果、時令蔬菜為配菜或裝飾,就能營造季節躍動感。以經過切雕的水果或蔬菜為裝飾,能使整道料理看起來更生動活潑。以切雕成花形的水果或蔬菜裝飾料理,既可營造躍動感,又可展現十足的季節感。
      
      展現香味與甜美可愛的氛圍
      蔬果經過切雕後,就會因為該香甜味道而魅力大增。其中以水果的甜美滋味最令人陶醉。將水果切雕成植物或蝴蝶形狀後當作裝飾,還可為料理或甜點增添可愛氛圍,構成重點裝飾。
      
      在派對或特別日子的演出
      西瓜、洋香瓜、鳳梨等,充分運用這類大型水果的寬闊表面,即可於派對宴客時成為最精采的表演。大型果雕造型還可構成擺放Pincho或開胃菜的基座。除了圖案之外,還可以雕刻上文字,在值得紀念的日子作為禮物送給派對的主角,抑或是在活動中安排一個橋段讓賓主一同共享,藉此炒熱氣氛。

      本書重點
       搭配大量圖片解說切雕技巧,補足了文字說明的不足,更容易理解動作的方向和刀法
       除了照片之外,針對較複雜的技法,會提供分解圖作詳細的說明
       提供40餘種的蔬果切雕造型,數種創意任君發揮

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