【榮獲第43屆金鼎獎「圖書類：非文學圖書類」】

第一部探討閩客料理手法的文化事典
封肉、炆爌肉、燜豬肉、豬肉一樣嗎？
滷蛋、滷麵和滷鹹菜，滷法相同嗎？
糋菜糋、烰烰菜又是怎樣的料理？
該如何區別這些食物？又何為客家菜，何為福佬（閩南）菜呢？
全書以比較文化的視野，最接地氣的庶民之聲，
勾勒出台灣閩、客兩大族群的飲食樣貌。
 
 【本書特色】13 大類105個料理動詞釋義 × 285道第一手灶間採集的私房菜譜 × 11式料理手路比較分析 × 12位說菜人的真情側寫 × 15種食物的脈絡考掘。專屬「線上聲音註釋」，讀者可親耳聆聽閩、客料理動詞與相關菜譜真實發音。金蝶獎設計師黃子欽 × 剪紙藝術家古國萱_ 聯手打造具古典手感之視覺設計。
 
  「糋菜糋vs烰烰菜，今晚你想吃哪一道？」
  要是有人這麼問你，你是會心一笑，還是覺得丈二金剛摸不著頭腦？
  其實，「菜糋」「烰菜」都是類似蔬菜天婦羅的油炸料理，只是前者是閩南語的講法，後者是客家語的稱呼；而「糋」與「烰」亦又是閩南和客家語中分別表以大量滾油「炸」的料理手法，也就是烹調動詞。動詞加名詞的族群食物對比，是不是很有趣？
  本書是金鼎獎與開卷年度好書獎雙料得獎作家陳淑華，費時三年田野調查、一年潛心創作的重量級飲食書寫。
  作者從料理相關的語彙，特別是烹調的動詞下手，以從相關辭書或文獻報告收集而來的逾百個閩客烹調動詞為基礎，透過深度田野訪談與親身實作觀察，記錄整理這些從飲食生活中歷練出來的烹調動詞的使用情形，並將這些詞彙重新植回生活場域，看它們如何因應不同地域風土在不同族群的巧手運作下，創造出一道道的料理，不僅餵飽人們的肚腹，也滋養人們的心靈。最後經由比較文化的視野，勾勒出台灣閩、客兩大族群的飲食樣貌，展現出台菜系譜的豐富多元。