♦單書特典扉頁「初冬鍵屋‧酌飲熱酒」♦
　　「寒風吹襲的初冬，是我最喜歡的東京樣貌。在夕陽落下的傍晚時刻，在鍵屋喝杯熱酒。
　　在這裡，能用與戰前相同的方式飲酒，就是鍵屋最棒的價值。
　　不知從何時開始，每至年末我都會坐在此處酌飲一杯。」──〈鍵屋〉

　　▍〈東日本篇〉【東日本範圍】北海道、東北地方、關東地方
　　源於氣候風土，探索人情的東日本居酒屋。
　　店家順應在地風土氣候的精心設計，
　　全都是為了幫上門的客人，抵禦暖簾外的寒冷和疲憊。
　　對舒適度的極致講究和完美的距離感是最大特色。
　　一旦踏入就捨不得離開的舒適度，以及用當地產食材製成的優質下酒菜。

　　▍總有一家店，能讓我們不用刻意交談，也能隔絕世俗繁華的疲憊──
　　居酒屋的「居」字同時代表著舒適度（居心地）與歸屬感（居場所）。
　　拚盡全力傳承下去的不只是歷史，更是人生的軌跡和生活百味。
　　每家店的規矩各有不同，所有獨特的價值是透過人集體的互動所形成。

　　｜建築物的古樸
　　創業超過至少70 年，且建築物保有原貌。大火、空襲、地震或是戰爭，歷經滄桑與動盪的歲月，散發古樸風情。
　　座落現代日本的街道中，頓時有種穿越時空之感。
　　保存不易，但維護更不易的建物，就像年輪般持續層層交疊下去。

　　｜傳承的歷史
　　數代未中斷的人情味。上一代所傳承下來的店家、工具、酒品與菜餚，只會因為時間的淬鍊更成熟，更有味道。
　　
　　｜庶民的滋味
　　口味和價位都是庶民等級。不華麗卻富含底蘊的味道，感性記錄每個店家的故事。

　　身為居酒屋探訪家的太田和彥用獨有且敏銳的感性，看代表庶民經濟的飲酒文化，創造最有溫度的勤奮日常。

　　★何謂居酒屋遺產？
　　1. 創業超過至少70年，而且建築物保有原貌。
　　2. 傳承三代以上。
　　3. 口味和價位都是庶民等級。

　　★居酒屋的歷史
　　可追溯到江戶時代，當時的酒屋除了賣酒，還提供顧客在店內飲用，這就是居酒屋的起源。
　　這些酒屋主要服務於勞動階層，如挑擔子的行商小販、貨運業者和武士家的僕人等等。

　　明治時代：受西洋文化影響，居酒屋開始提供如煮牛肉和烤雞肉串等肉類菜餚。
　　大正時代：吧檯的出現改變了飲酒形式，漸漸有了現代居酒屋的雛形。
　　二戰後：由於物資短缺，許多簡陋的飲食店會提供私釀酒和燒烤內臟，成為現代居酒屋的前身。

　　現代居酒屋提供多樣化的酒類和料理，成為人們社交和放鬆的重要場所。
　　連鎖化的居酒屋使得價格大眾化，吸引了更多的顧客。