♦單書特典扉頁「京都日常‧永久流傳」♦
　　「居酒屋不僅是提供飲食的場所，還擁有獨特氛圍，讓人以身為這間店的客人為榮。
　　希望大家共同維護這樣的文化遺產，保留京都具代表性的居酒屋文化。」──〈赤垣屋〉

　　▍〈西日本篇〉【西日本範圍】中國、四國、九州
　　源於獨特信念，探索個性的西日本居酒屋。
　　店主的人生故事是最美味的下酒菜，
　　從地段、建築物、下酒菜、主張、信念都會展現出更強烈的店主風格。
　　離開觀光客和商家聚集的繁榮大街，轉進小巷的那一口酒才是真人生。

　　▍與人緊密交織的空間記憶‧居酒屋──
　　店家今日依舊淡然且誠懇地，做著與往日相同的工作。
　　客人追求能夠一靜的場所，今日也鑽過暖簾。
　　「今天都沒和人說到話呢。」
　　意識到這件事的常客，隨意走進店裡。
　　坐在離店主最近的吧檯座位，沒有特定的聊天話題，只是有一搭沒一搭地彼此寒暄。
　　這種隨興交流的場所，正是居酒屋的魅力。
　　店主與客人各自的念想，將代代傳承，永遠銘刻在居酒屋內。

　　｜堅持的信念
　　用笑容和溫暖迎接每顆疲憊的心。維持老店品格之餘，又散發不造作的酒場氛圍。
　　白天工作、晚上與大家一起喝酒，在這裡沒有貴賤之分，
　　因為這些從未改變過的店，正是所有人的心之歸依。

　　｜自慢的料理
　　數代未中斷的人情味。自行取用喜歡的小缽料理、特色功夫菜或是高級京料理，都隱含店主的招待之心。

　　｜獨特的酒品
　　只有這裡才喝得到的酒，展現店主的創意與用心。
　　從燒酎、地酒、泡盛、清酒，甚至是特色酒品滿載，每次造訪都有驚喜體驗。

　　身為居酒屋探訪家的太田和彥用獨有且敏銳的感性，
　　看代表庶民經濟的飲酒文化，創造最有溫度的勤奮日常。

　　★何謂居酒屋遺產？
　　1. 創業超過至少70年，而且建築物保有原貌。
　　2. 傳承三代以上。
　　3. 口味和價位都是庶民等級。

　　★居酒屋的歷史
　　可追溯到江戶時代，當時的酒屋除了賣酒，還提供顧客在店內飲用，這就是居酒屋的起源。
　　這些酒屋主要服務於勞動階層，如挑擔子的行商小販、貨運業者和武士家的僕人等等。

　　明治時代：受西洋文化影響，居酒屋開始提供如煮牛肉和烤雞肉串等肉類菜餚。
　　大正時代：吧檯的出現改變了飲酒形式，漸漸有了現代居酒屋的雛形。
　　二戰後：由於物資短缺，許多簡陋的飲食店會提供私釀酒和燒烤內臟，成為現代居酒屋的前身。

　　現代居酒屋提供多樣化的酒類和料理，成為人們社交和放鬆的重要場所。
　　連鎖化的居酒屋使得價格大眾化，吸引了更多的顧客。