白白的雪花佐以五顏六色的果漿
嚐一口
綿密的滋味如同仲夏舌尖上的雲朵
高解析度刨冰美圖，挑逗你的視覺極限！
詳盡的糖漿製作步驟，圖文解說讓你一步步跟著實踐！
美味店家資訊，為你介紹日本人氣朝聖店家！
還記得每到夏日，就不由自主想走進冰店，買一碗幾十元餡料滿滿的黑糖水果刨冰嗎？還是，你想來一碗盛滿新鮮芒果、草莓、奇異果和冰淇淋，融合了酸甜滋味的豐富水果刨冰呢？這種便宜的消暑聖品，說是我們從小吃到大的夏季限定美味也不為過，其實刨冰最初是從日本傳入台灣，逐漸根據本地人的口味和食材，演化為現在的型態。
那麼現在的日本，作為刨冰的發源地，又有哪些令人驚奇、為之讚嘆的刨冰藝術蔚為風行呢？
吃冰＝吃水的日本飲食文化
在日本，天然冰取得不易，需先將孕育於深山或森林裡的優質泉水引進池子裡，靜靜等候泉水結凍成冰。這一類的冰塊雖然結凍所需時間較長，卻比較不容易融化，後續的採集及儲藏作業也相當繁複，但這是屬於日本人獨有的『吃水文化』，至於冰塊運送到店後，如何切削成口感綿密、又薄又鬆軟的冰片，也大大考驗著店家的技術，『埜庵』老闆石附浩太郎說，刨冰並非只是單純的切削冰片作業，刨冰是一門內含高深學問的事業，需掌握技術及科學原理，才能做出更令人驚艷的刨冰。
本書詳盡介紹日本20+1間超人氣刨冰店，數十款鮮豔、絢麗的精緻刨冰，以及獨門美味食譜，讓你不僅僅眼睛吃冰，也能自己在家做冰！此外，還有介紹日本商業用刨冰機，邀請《The Text of Gelato: 義式冰淇淋開店指導教本》一書作者根岸清分享，如何宛削出如蛋糕般綿密的冰淇淋冰片，想要開店販賣日式刨冰的人，更不能錯過喔！
嚐一口
綿密的滋味如同仲夏舌尖上的雲朵
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還記得每到夏日，就不由自主想走進冰店，買一碗幾十元餡料滿滿的黑糖水果刨冰嗎？還是，你想來一碗盛滿新鮮芒果、草莓、奇異果和冰淇淋，融合了酸甜滋味的豐富水果刨冰呢？這種便宜的消暑聖品，說是我們從小吃到大的夏季限定美味也不為過，其實刨冰最初是從日本傳入台灣，逐漸根據本地人的口味和食材，演化為現在的型態。
那麼現在的日本，作為刨冰的發源地，又有哪些令人驚奇、為之讚嘆的刨冰藝術蔚為風行呢？
吃冰＝吃水的日本飲食文化
在日本，天然冰取得不易，需先將孕育於深山或森林裡的優質泉水引進池子裡，靜靜等候泉水結凍成冰。這一類的冰塊雖然結凍所需時間較長，卻比較不容易融化，後續的採集及儲藏作業也相當繁複，但這是屬於日本人獨有的『吃水文化』，至於冰塊運送到店後，如何切削成口感綿密、又薄又鬆軟的冰片，也大大考驗著店家的技術，『埜庵』老闆石附浩太郎說，刨冰並非只是單純的切削冰片作業，刨冰是一門內含高深學問的事業，需掌握技術及科學原理，才能做出更令人驚艷的刨冰。
本書詳盡介紹日本20+1間超人氣刨冰店，數十款鮮豔、絢麗的精緻刨冰，以及獨門美味食譜，讓你不僅僅眼睛吃冰，也能自己在家做冰！此外，還有介紹日本商業用刨冰機，邀請《The Text of Gelato: 義式冰淇淋開店指導教本》一書作者根岸清分享，如何宛削出如蛋糕般綿密的冰淇淋冰片，想要開店販賣日式刨冰的人，更不能錯過喔！
