合法使用農藥種類全面更新修訂
插圖重新繪製
權威農藥專家親身傳授，每一個人都要學會的蔬果清洗術

洗對了，就能減少一分農藥殘留，多增一分安心！
你知道嗎？其實──
．用鹽、小蘇打洗蔬果，都比不上流動的自來水
．蘋果蒂頭容易積聚藥劑是清洗重點，橘子放幾天再吃更安全 
．空心菜沖洗好要浸泡，玉米水煮後農藥就發散
．四季豆隙縫要刷洗，香蕉剝皮前也要洗……

「如何清洗蔬果才不會吃進農藥？」
臺大農化系教授顏瑞泓從事農藥殘留研究二十餘年，經常被問到這個問題。尤其近年來食安風暴頻傳，民眾對自己入口的東西不放心，加上網路傳言非常多，消費者缺乏對農藥的正確認識，就無法免於吃的恐懼，因此，顏教授希望藉由這本書教大家：
認識農藥，用對方法，洗對部位，再也不用擔心蔬果上的農藥殘留！

〔特色〕解答對農藥的疑問
    由於不了解農藥成分和運作方式，一般人聽到農藥就害怕。本書以認識農藥出發，規劃了「蔬果農藥殘留27問」，有助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果，為全家人的食安把關。

〔特色〕分門別類提供各種蔬果農藥殘留清洗法
    將家庭常見的蔬果分類，說明農藥的合法施用方式、類型、易殘留部位等，針對各種狀況提供最有效的清潔步驟，並搭配重點清洗示範插圖，方便讀者照著做、安心吃。

〔特色〕破解網路上令人害怕的傳言
    網路上似是而非的傳言很多，經常令人心生恐懼，什麼都不敢吃。其實只要具備相關知識，保持冷靜，很容易就能判別真假。權威農藥專家以專業為您一一破解網路上最熱門的二十大傳言，並告訴您真正的事實。

【好評推薦】
李國欽　前農委會農業藥物毒物試驗所所長
徐源泰　前國立臺灣大學生物資源暨農學院院長暨名譽教授
黃青真　國立臺灣大學生命科學院生化科技系名譽教授
蔡季芳　電視烹飪名師「阿芳老師」

臺灣大學農業化學系顏瑞泓教授，從事農藥殘留研究二十餘年，為國際間此領域相當著名且卓越傑出的學者專家。現更在繁忙的教學研究之間，完成此一極具參考與實用價值的好書《正確洗菜，擺脫農藥陰影》，令人至為振奮與感佩。書中以圖文易懂的編排寫作方法，將非常專業扎實的理論基礎化為生活知識，正是企盼甚久的好書。
謹此鄭重推薦。──前國立臺灣大學生物資源暨農學院院長暨名譽教授  徐源泰

面對「農藥」的問題，農藥專家顏瑞泓教授以他在農藥方面豐富的知識學養，在本書中提供了實用的概念知識和清洗的方法。例如：「當季」、「在地」食材相對較為安全；颱風前「搶收」、「搶買」相對較不安全等非常實用的原則。……期望本書可以協助大家安全地攝食足夠量的蔬菜、水果及全穀、豆類等未精製植物性食物，讓全民有更健康的未來！──國立臺灣大學生命科學院生化科技系名譽教授  黃青真