在咖啡店如雨後春筍般四處林立的都市間
擁有獨門技術才能豎立口碑
用嗅覺做廣告，用味覺打造經典
來創造一杯專屬於你的品牌咖啡
先從烘豆研究所學起

　　#超硬核烘豆教學，不談概念，只談實作
　　#喝咖啡可以很浪漫，沖咖啡可以很科學，從挑選生豆開始，理性與感性共舞
　　#製作專屬於你的品牌咖啡豆，製作獨門香醇味道

　　本書乃日本咖啡教父田口護多年研究，以「烘豆」為主旨，花費大量時間與金錢總結而出的技術教本，專為有心經營自家烘焙咖啡店，卻又苦於專業性不足，想入門卻摸不到門路的人撰寫。田口護透過反覆實驗，建立了一套「系統咖啡學」，並以「系統咖啡學理論」此為基礎，締造出現在經典的『巴哈咖啡館』。

　　即便是使用同樣產地的生咖啡豆，根據烘焙的過程替咖啡豆「調味」，提取酸味、苦味、甜味、香氣等風味，便可打造細微差異不同的優質好咖啡；打造口耳相傳的原創味道，就是咖啡店成功的核心要點！

　　【文字＋圖片＋表格＝精確、易懂】
　　將挑豆、比較不同生豆、比較烘焙結果……等步驟以圖例方式搭配文字解說，並以表格紀錄烘焙深淺度及生豆種類，過程清晰易懂，能直接當作新手的實驗參考數據，透過循序漸進的方式，對比自己的研究結果，能更快上手烘豆要訣！

　　【介紹『巴哈咖啡館』所使用的咖啡豆】
　　將獨家介紹咖啡教父田口護所使用的各種類型咖啡豆，讓初學者可以快速省去選擇咖啡豆的困擾，直接進行系統性學習。

　　【烘豆機也很重要】
　　烘豆機分為「直火式烘豆機」、「熱風式烘豆機」及「半熱風式烘豆機」，咖啡教父田口護所採用的是Meister 烘豆機，是巴哈咖啡館與大和鐵工所共同研發的半熱風式烘豆機，本書亦將詳細介紹半熱風式烘豆機的特性以及操作方法、優點，從基本數據到實際操作步驟圖文解說，以及大量烘焙數據，讓人實際作業時不會缺少參照資料而像無頭蒼蠅。

　　另外，烘豆機的維護保養也很重要，本書也將仔細告訴你怎麼清理和維護生財工具，一些容易遺漏的小細節，通通都不放過。