蘿潔塔的廚房:100道家庭療癒料理,每天都想進廚房

    蘿潔塔的廚房:100道家庭療癒料理,每天都想進廚房
    繁體中文版

    作者:
    蘿潔塔
    出版社:
    寫樂文化
    出版日期:
    07/02/2019
    EAN:
    9789869732628
    庫存量:
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    原價:
    $43.30
    采風價:
    $36.80
    「原來這道菜不難,只要多這個步驟就可以,好想試試看!」
      「用塔塔的香料調味,家人說好像吃館子。」
      「跟著塔塔做的麵包超好吃的,比麵包店的還要好吃!」

      讓120萬粉絲每天都想進廚房煮飯的暖心魔法

      超過900張步驟示範圖:塔塔料理的重點作法,不需重複看影片,味道不出錯!
      按材料,更好找靈感:主食/海鮮/雞/豬/牛/蔬食/烘焙/點心,冰箱有什麼,就來做什麼菜!
      實驗再實驗的精選食譜:同一道菜塔塔試過不同做法,反覆精選最好做、好吃的提案!

      【食材的處理,這樣更細緻】
      *先以冷油煸薑片,讓蔥燒雞風味更突出豐富。
      *魚湯怎麼熬成像老館子那樣又白又濃又香?很簡單,先煎魚頭魚骨,沖滾水乳化湯頭。
      *肉湯料理的祕密武器:加點雞翅熬底,清燉牛肉湯喝起來更舒服潤口。
      *煮筍子的2大好方法:一般鍋子和壓力鍋都能煮出清甜涼筍。
      *熬、泡、炒、滾,榨菜肉絲麵的湯頭更鮮;先煎、水煮、後燉,日式角煮比焢肉更清爽。

      【就是那一點香料,讓味道大升級】
      *全家搶飯搶得兇的滷肉飯:茴香籽+大紅袍+煮黑糖,塔塔的手切滷肉飯跟你吃過的都不一樣。
      *小朋友也大愛的沖繩風紅油:單一碗素麵拌自製香料油,比巷口小吃店還涮嘴!
      *沾肉、拌麵兩相宜的怪味醬:水煮雞肉不無聊,鹹水雞、怪味雞隨心變化上桌。
      *蘿潔塔特調綜合香料:自己調配,打成粉,可運用在任何湯品。

      【常備4種高湯和料理的基礎準備】
      *西式海鮮高湯、中式雞翅高湯、和風昆布湯、萬用蔬菜雞高湯,高湯搭得好,做菜就會有神變化,平凡燉飯也能變天菜。
      *豆腐切絲的小技巧、剖魚的處理、剝蝦去腸泥、完美的半熟水煮蛋……
      *自己煸出邪惡級的美味油蔥酥、煉蝦油……各有小心法,料理苦手不必怕!

      【一餐一飯或一碗麵,每日餐桌有變化】
      餐桌主角不重複,一道料理就是有質感的一餐。
      鑄鐵鍋油飯、炊飯燉飯、海鮮粥、義大利麵、古早味米粉、泡麵部隊鍋…
      方便、健康,重點是好做又吸睛!

      【全家一起玩麵糰,手作烘焙與小點】
      奶香手撕麵包香噴噴,無添加好Q的湯圓、涼皮、烤麩都可以自己做,
      用小鍋子炸出又香又酥的年糕……想吃,就快上桌!

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