廚師劇場 蘇杭菜:看蘇杭的故事。品天堂味的鮮美

    廚師劇場 蘇杭菜:看蘇杭的故事。品天堂味的鮮美
    繁體中文版

    作者:
    徐文斌
    出版社:
    橘子
    出版日期:
    06/03/2019
    EAN:
    9789863641445
    庫存量:
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    原價:
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    采風價:
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    一道菜,就是一個故事。
    富貴叫化子雞、片兒川、火踵神仙鴨……
    那些你可能只聽過,但沒看過、沒吃過的中華經典料理,
    讓你聽著故事、做著菜,品味道地蘇杭風華。
    一道道端上桌,為你傳唱著其中故事……

      上有天堂,下有蘇杭,因此蘇杭菜被稱作是「天堂味」。
      本書做的菜,大都是蘇州與杭州的家常菜,也會帶些江蘇與浙江的
      地方菜。在中國大陸,他們對這些菜系分的很清楚,也希望能說清楚,台灣的蘇杭菜與源自中國的蘇幫、杭幫菜的元素與分歧。

      蘇州四季不斷菜,三日不吃青,肚裡冒金星,蘇州人喜歡食當季青菜,講究到時間一過,你送他,他都不吃,就算是不富裕的年代,也是如此,這就是蘇州人,蘇州菜。

      杭州一年不斷筍,產筍,也好吃筍,鮮筍、醃筍都應用的適時適物。

      蘇杭菜除了對筍、菜的重視,還有對佐料的講究,本書羅納48道道地的蘇杭料理,從小膳冷碟到經典大菜,從小食點心到湯鮮羹,帶你一同品遍中華經典廚藝。

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