古味今做  (简体)

    古味今做 (简体)
    簡體中文版

    作者:
    谢豪英
    出版社:
    重庆出版社
    出版日期:
    02/01/2019
    EAN:
    9787229135539
    庫存量:
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    原價:
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    本书从《山家清供》《食宪鸿秘》《随园食单》《红楼梦》中精选34道有代表性、可操作性且能为现代人接受的菜品,分为牲单(9道菜)、羽族单(9道菜)、水族单(6道菜)、杂素单(10道菜)四部分。不严格依照古法,而是根据实际情况适当变化,成品讲究摆盘,强调味道与卖相的统一。对于每道菜,会介绍菜品来源(演变)、制作原料、制作工艺以及拍摄视频

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