香料入門教科書

    香料入門教科書
    繁體中文版

    作者:
    水野仁輔
    出版社:
    楓書坊
    出版日期:
    01/22/2019
    EAN:
    9789863774426
    庫存量:
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    原價:
    $49.90
    采風價:
    $42.40
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    「香料是什麼?」
      「香料、香草、香薰有什麼分別?」
      「要如何入菜才能讓料理增添風味?」
      假如你對「香料」曾浮現這些疑問,
      只要再加入1小匙實驗的勇氣和2cc的好奇心,
      就能推開香料世界的大門,展開一場香料冒險!

      【香料的有趣之處在哪裡?】
      你嚐過香草冰淇淋灑上黑胡椒的滋味嗎?
      熟悉的那股冰淇淋甜味會溶化在口中,
      咬到黑胡椒時刺激性的辣味又會彈跳於舌尖,
      彷彿就像宣告夏日結束的仙女棒一樣,
      冰淇淋味道會變得更加豐潤。
      你並不是覺得黑胡椒好吃,而是覺得香草冰淇淋好吃。
      宛如資深演員成為一名配角,在一旁烘托新人演員的感覺,這正是香料的有趣之處!
      懂香料還可以讓生活中發生美好的事,你可以……
      做出美味的香料料理
      對食材產季和食材風味變得更加敏銳
      能夠調理身體、健康過生活
      成為派對或餐會上不可或缺的人物
      站在廚房時會深感喜悅
      了解全世界的飲食文化

      【香料的基礎知識有哪些?】
      香料本身並沒有調味的作用?
      咖哩粉不是一種香料,「咖哩葉」和咖哩也沒有任何關係?
      香料除了讓料理畫龍點睛,還能減鹽減糖,抗菌防腐?
      從基礎的香料分類、形狀到各種引出香味的方式;
      從香料的功效香氣、到滋味辨別還有來源歷史,
      68種主題徹底解說香料特性,67種香料種類一一整理。
      將常用的香料「擬人化」,不知不覺就記住它們!

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