零負評!濃郁燉飯:好快速+真輕鬆+超簡單

    零負評!濃郁燉飯:好快速+真輕鬆+超簡單
    繁體中文版

    作者:
    若山曜子
    出版社:
    邦聯文化
    出版日期:
    11/20/2018
    EAN:
    9789578472464
    庫存量:
    1
    原價:
    $21.00
    采風價:
    $16.60
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    用一只平底鍋,
      咕嚕咕嚕的燉煮15分鐘,
      不用辛苦地不斷攪拌,收乾就完成了!

      燉飯跟任何材料的味道都能完美融合,能充分吸飽食材的精華、展現米的溫潤魅力,也不會讓胃覺得有負擔。搭配以蔬果為主角的爽口配菜,就是營養完美、充滿義大利風情的一餐。

      <若山老師的燉飯美味訣竅>
      (1)米粒不要水洗直接炒,讓油脂包覆表面,米就不會糊爛。
      (2)加入高湯水分後不要攪拌,以免讓米變黏,保持QQ口感。
      (3)善用蔥、蒜頭、起司的香氣,吸收食材本身的鮮味精華。

      坊間義大利廚師的燉飯食譜都要一點一點地多次添加水分、並保持不停攪拌,花時間手又很痠,但是這本書很方便,只要分兩次加入熱水或高湯、煮到收汁就可以了,只要15~20分鐘,快速又輕鬆。也不用擔心米芯太硬或是煮過頭,就像餐廳裡的燉飯一樣恰到好處。

      Chapter.1 Simple Risotto【簡易燉飯】
      適合平時的正餐、稍微有點肚子餓時,收錄了能快速出餐的食譜。

      Chapter.2 Vegetable Risotto【蔬菜燉飯】
      當季蔬菜的香氣與風味全鎖在米粒中,加深了米飯的層次感。

      Chapter.3 Meat Risotto【肉類燉飯】
      米粒與蔬菜吸附了肉本身的鮮味,成為底味濃郁的燉飯,值得一試。

      Chapter.4 Fish & Seafood Risotto【海鮮類燉飯】
      海鮮與白酒、月桂葉或香草類一同烹煮,能料理出鮮美濃醇的味道。

      Chapter.5 Special Risotto【豪華版燉飯】
      外觀色彩繽紛,上桌肯定引來驚呼連連的特別版,請趁熱品嚐吧!

      若山老師的燉飯,基本作法很容易記住,不用洗米、不用浸米、不用拌煮,材料單純的如起司雞蛋燉飯、檸檬奶油燉飯等就添加高湯燉煮,食材本身具有鮮味的如蛤蜊小番茄燉飯、白花豆雞腿燉飯等就用熱水燉煮即可,雖然簡單,但每一道都會讓你驚豔、充滿期待。書中還收錄數道以蔬果為主角的爽口配菜,一品飯一道菜,就是營養完美、充滿義大利風情的一餐。
     

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