為什麼在農夫的眼裡
　　芋頭就像一個難養的孩子呢？
　　
　　信誼基金會和永豐餘生技GREEN&SAFE合作企畫的「好好吃故事書」系列，繼五月的《愛吹風的洋蔥》之後，十月將前進台中大甲，帶孩子一起來認識《好難養的芋頭》。

　　肥沃的大甲平原，雖然很適合栽種芋頭，但這樣就能讓芋頭順利長大嗎？
　　「芋頭田既要保濕，但又不能濕太久，
　　所以，種芋頭的農夫特別的辛苦。
　　從小芋頭長出來到他們成熟之前，
　　半個月要往田裡灌水，
　　過半個月後又要把水放掉。
　　這樣的日子來來回回，
　　前後大約需要半年的時間。」

　　在農夫的眼裡，芋頭就像是一個難養的孩子，需要細心照顧。解決了灌溉問題，在颱風來臨前，必須先砍掉葉子，免得被吹倒或連根拔起；還要注意福壽螺、斜紋夜盜蛾等蟲害。聰明的農夫們只能想盡辦法，找出不破壞生態的方法來保護芋頭長大。

　　對於長在大甲平原的芋頭來說，因為日夜溫差大，使他們長得比較慢，得經過十個月含辛茹苦的呵護，才會長大成熟，但也因為長時間的累積，澱粉、甜度和養分自然比其他地方的芋頭多，而且還特別鬆軟香甜，成為餐桌上美味的食物。

　　文末特別附上芋頭的科普小常識──「為什麼切芋頭手會癢？」和「怎麼挑選芋頭？」讓孩子能試著在生活經驗中，實際認識芋頭的特性。另外也加上芋頭小實驗示範，運用廚房容易取得的材料，邀請孩子一起來看看「芋頭裡含有澱粉和花青素」喔！