肉類醃漬料理

    肉類醃漬料理
    繁體中文版

    作者:
    渡邊麻紀
    出版社:
    太雅出版社
    出版日期:
    09/01/2018
    EAN:
    9789863362630
    庫存量:
    3
    原價:
    $20.30
    采風價:
    $16.00
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    先醃漬,再烹煮!
      最適合現代人的聰明料理法

      食材買回家後,
      趁新鮮時醃漬,就能延長食材的保鮮時間,
      更能讓肉、魚、海鮮的滋味都變得香醇無比,
      想吃時,再從冰箱取出,
      這時只要簡單烹煮,就能立刻大快朵頤呢!

    本書特色

      【醃漬過的肉,好吃得讓人欲罷不能!】
      生鮮的肉類或魚類剛買來的時候是最新鮮的時候,之後鮮度就會慢慢變差,所以買回來時就要先「醃漬」處哩,讓保存期間變成熟成期,這樣做不僅可以拉長保鮮的時間,熟成之後的風味更是絕佳,滋味香醇無比,比起未經醃漬直接烹調的肉類,醃漬過的肉才是極品,完美呈現該有的口感。

      【烹調時間從此縮短一半以上!】
      醃漬處理不需花太多時間,冰進冰箱後,食材會自然吸收醃床或醃醬的味道,等到要吃的當天,醃漬好的食材就可以直接下鍋,不論燒烤、蒸煎、滷煮都好吃,還能在短時間內就做出細火慢燉才有的好滋味!如果是用像豆腐或蛋等,可以直接食用的食材來醃漬,那麼甚至從冰箱裡取出來就直接是一道配菜,十分方便。

      【10種醃漬方法,每天都有新花樣!】
      本書收錄10種醃漬方法,並教你各種肉、魚和海鮮,在醃過後要怎麼煮、怎麼配菜。舉凡雞腿排、里肌肉、豬肋排、牛腱、竹筴魚、青花魚、花枝、牡蠣……等、統統都可以用「醃漬」來完成!還有其他延伸食材和菜色,讓你自由運用搭配,讓每日餐桌天天都有新花樣!

      <10種醃漬方法> 味噌、酒粕、米糠、鹽漬、醬油、優格、番茄醬、蠔油醬、鹽麴、檸檬

      【清楚的步驟講解,一看就懂!】
      作者將醃漬和烹煮的步驟全部化繁為簡,搭配圖片示範,再加上Point重點提醒,讓你一看就懂!書中還有特別專題,深入講解醃漬的祕訣和口味選擇,即使料理新人也能輕鬆上手。

      <專題:醃漬入門> 新手別怕!8個聰明訣竅學起來,醃漬就能成功了。
     
      <專題:醃床照顧> 只要養成4個好習慣,就能照顧「米糠醃床」長長久久。

      <專題:淺談醃醬> 教你如何選擇,不同口味的鹽和味噌,做出喜歡的醃漬味道。

      立即享受醃漬生活好滋味!
      
      ■ 熱愛肉類料理的你
      你需要的是能讓肉瞬間升級的魔法,一吃就上癮的醃漬美味。

      ■ 喜歡一次購齊大量食材的你
      為了延長每樣食材新鮮吃的時間,馬上開始醃漬吧。

      ■ 不愛吃事先做好的冷菜或重複加熱的料理
      醃漬不但省時快速,而且每一道都是現做的新鮮料理。

      ■天天下廚,渴望變出新菜色好讓家人驚豔的你
      醃漬能輕鬆變換食材的味道,且適合多種煮法,即使天天烹調也有新鮮感。
     

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