斷沙拉油飲食全書:擺脫沙拉油的致命危機,嚴選5種好油,料理38種美味健康上桌!

    斷沙拉油飲食全書:擺脫沙拉油的致命危機,嚴選5種好油,料理38種美味健康上桌!
    繁體中文版

    作者:
    山嶋哲盛
    出版社:
    太雅出版社
    出版日期:
    09/12/2017
    EAN:
    9789863361930
    庫存量:
    2
    原價:
    $18.90
    采風價:
    $14.90
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    你知道……一天三餐幾乎都會吃到的沙拉油,
    竟然是造成過敏、憂鬱與失智症的原因之一!
    吃油的觀念,你必須要改變,拒絕外食無所不在的隱形壞油,
    只要3個月,跟著健康油食譜一起料理,
    就能從細胞開始找回健康。

      本書重點

      沙拉油中的「亞麻油酸」一旦攝取過量,可能會造成困擾現代人的過敏、異位性皮膚炎、濕疹、動脈硬化、憂鬱症、情緒障礙等疾病,甚至會導致罹患失智症的機率大增。

      攝取品質優良的「健康油」來替代沙拉油!才是擊退疾病的重點,也有助身體製造柔軟有彈性的細胞,讓整個人身心煥然一新。

      【沙拉油中的「亞麻油酸」是許多疾病的元兇】

      1.攝取過量的亞麻油酸有害無益
      沙拉油製造商不時地大力宣傳「沙拉油裡所含的亞麻油酸有益健康」,但只要吃一個可樂餅,就會超過一天必須攝取的亞麻油酸量,所以現代人的飲食習慣根本不會有缺乏的問題,反而是攝取過量。

      2.加熱後的亞麻油酸──失智與憂鬱的導火線
      亞麻油酸一旦加熱到200℃左右,就會產生毒素。這個毒素會讓腦內神經細胞死亡,若是讓負責記憶的海馬體出現萎縮的症狀,就會導致阿茲海默症;若讓腦神經傳遞功能異常,則可能導致憂鬱症。

      3.沙拉油製品也要當心
      乍看之下好像「和沙拉油毫無關聯」的食品裡頭其實也用了不少沙拉油。例如:奶精、乳瑪琳、植物油、起酥油等,一旦過量攝取,就有可能出現肥胖、心臟病與高脂血症。

      【將沙拉油換成健康油吧!美味更兼具健康】

      1.適合涼拌的健康油品──荏胡麻油與亞麻仁油
      荏胡麻油與亞麻仁油擁有α─亞麻酸,它能夠有效抑制發炎與過敏症狀,但加熱過後會變得非常容易氧化,所以建議做成沙拉淋醬、美乃滋,或是添加少許在果汁或湯品中。

      2.適合加熱的健康油品──香麻油、橄欖油與米油
      香麻油具有抗氧化功能的成分,而且加熱過後分量還會增加,選用透明的生搾香麻油可以提升肝功能;橄欖油裡頭抗氧化作用強的多酚含量豐富,抑制壞膽固醇的油酸占了成分的80%,但是亞麻油酸的含量卻是不到10%;米油夠有效抗氧化,而且降低膽固醇的效果在植物油當中有最佳的效果。

      3.使用油品四大注意事項
      選擇價格較高的高品質油品、裝油瓶身選擇不容易透光的玻璃瓶裝、避免大量採購,以及不使用回鍋油。

      【跟著腦科權威這樣吃:擺脫壞油陰影的16種調味料X 38道料理食譜】

      想要健康的身體,就從選對好油、擺脫壞油開始!書中收錄健康添風味的16種調味料與運用好油料理的38道食譜,掌握配方比例,透過簡易的操作,即使不用沙拉油,也能吃到美味的佳餚。
     

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