餐桌上的77個料理常識(下)海鮮料理篇

    餐桌上的77個料理常識(下)海鮮料理篇
    繁體中文版

    作者:
    《la main》雜誌編輯部
    出版社:
    采實文化
    出版日期:
    08/07/2017
    EAN:
    9789869501804
    庫存量:
    購買後立刻進貨
    原價:
    $32.90
    采風價:
    $28.00
    最親民的海鮮料理訓練大全
      會料理魚類與海鮮的人,廚藝等級高人一等
      用77則料理常識,迅速掌握烹調海鮮的關鍵
      熟知各類海鮮與處理工序,更懂得品嘗鮮活滋味
      
      說到魚,只認得出不到五種?
      殺魚?完全不知從哪裡開始下手!
      海鮮料理程度,只到煎魚而已?
      
      其實也好想變成這樣的人……
      看到魚就能馬上認得出來,
      知道每種魚適合怎麼烹調最好,
      真希望也能輕鬆做出傳說中的「麥年比目魚」這樣的料理。
      
      本書精選「最關鍵」的77個海鮮常識,
      教你最基礎的海鮮食材知識,棘手的食材處理也變得輕而易舉,
      超過700張彩圖+100種海鮮介紹+40種海鮮處理法
      讓你廚藝實力大幅進步,晉升為海鮮達人。
      
      ◎讀完前三十頁,上魚市場能如數家珍,精準採買
      .圖解魚類各部位,認識一百多種海鮮種類
      .懂得選魚的新鮮度指標,去魚攤採買變得輕而易舉
      .分辨養殖與自然產海鮮的差別
      .了解鮪魚種類,以及各部位生魚片的口感
      
      ◎讀完二分之一,你可以在家辦一桌海鮮盛宴
      .學會魚、蝦、貝類等多達四十種以上的海鮮處理法
      .更加了解魚子醬、烏魚子、柴魚片等海鮮加工食品
      .購買冷凍鮪魚回家,也知道如何解凍最美味
      .學會十種最受歡迎的世界海鮮料理
      
      ◎讀完全書,就能掌握海鮮精粹,擴展海鮮料理的廣度
      .學會酒類與海鮮如何搭配最對味
      .懂得品嘗壽司的最佳順序與方式
      .對各國海鮮瞭若指掌,從捕魚到加工全面理解
      .遨遊於世界最美味的十家海鮮餐廳

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